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目录1 清炖鸡的做法是什么
2清炖整鸡的不同做法
3怎样清炖鸡好吃？
4清炖鸡的做法大全是怎样的？
5如何清炖鸡肉才好？
6?清炖鸡孚是怎样做的？
1 清炖鸡的做法是什么
1.肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
2.鸡宰杀煺毛，从背部剖开 ，掏出内脏 ，洗净，在沸水锅中烫过.
3.鸡腹部向上 ，头盘向身旁 ，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内 ，背上放香菇 ，加入精盐 、味精 、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严.
4.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ，移入汤碗上席 。
5.鸡肉肉质细嫩 ，滋味鲜美，由于其味较淡 ，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一 ，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ，因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ，但和牛肉和猪肉相比 ，其维生素A的含量却高出许多 。
6.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高 ，很容易被人体吸收利用。鸡肉 ，有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
以上介绍了关于清炖鸡的做法 ，虽然说鸡汤味美 ，鸡肉的营养也比较的丰富，但是最好不要一次性喝太多的鸡汤 ，同时在没事炖鸡的时候可以在鸡汤里加一些枸杞之类的东西 ，这样鸡汤的营养会更加的丰富，同时最好把鸡肉也吃完 ，因为汤的营养是不如鸡肉的。
2清炖整鸡的不同做法
做法一 、
清炖整鸡需要的原料有活母鸡1只 、火腿脚爪75克、绍酒50克 、精盐5克 、葱白段10克、生姜片5克 ，其特点是鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底 ，鲜味浓郁 ，带有火腿味。
做法：
1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹 ，取出内脏、食管 、气管 ，洗净，放入冷水锅中烧沸 ，取出洗净血污 。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸 ，取出刮洗干净 。
2）取一只大砂锅，放入鸡 、火腿脚爪 ，舀入清水1500克 ，加入绍酒、葱段 、姜片，盖上锅盖 ，置火烧沸 ，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂 ，揭盖 ，去掉火腿脚爪 、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。
操作要点：
1）炖鸡时必须使用微火 ，否则汤不清 。
2）配料若没有火腿脚爪 ，可用冬笋 、冬菇 、火腿等原料代替 。
做法二、
辣椒(红 、尖 、
准备材料：烧鸡半个、姜 、大葱 、土豆?、干香菇5个
制作步骤：
1、香菇洗净后泡发，备用
2 、大葱和姜准备好 ，姜稍微切一切
3 、烧鸡还剩半个 ，把鸡架撕成小块，锅里放凉水把所有食材凉水下锅 ，大火煮开
4、土豆一定要洗净 ，用水先泡再洗，放入汤内 ，晚上土豆可以代替主食和鸡汤搭配
5 、烧鸡炖汤完成了
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