罐装佛跳墙放冰箱是冷冻还是冷藏

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，希望能够帮助到您 。

佛跳墙不管是放冷藏还是放冷冻都是可以的，但是因为它里面的水分油脂比较多 ，所以放冷藏室保存会更好一些
，若是放到冷冻室，虽然会延长保存时间 ，但是水分 、营养成分会降低
，口感也会大打折扣。

佛跳墙买回来之后，要是不立即使用 ，需要放到冰箱中保存即可
，但是最好放冷藏比较好
。

不过将佛跳墙放到冷冻室中，保存时间会更长 ，要是实在短时间内吃不了
，放到冷冻室也能避免变质。

不管是将它放进冷藏室还是冷冻室，一段时间后都会导致鲜味降低或消失 ，所以建议买回来后及时食用会更好 。

鱼翅鱼肚蒸鲍鱼

正宗佛跳墙，材料够你找十天半月
。你一定不知道主料是什么：鱼翅500g
，净鸭胗6，海参250g ，鸽蛋12
，净肥母鸡1，花菇200g ，猪蹄筋250g。

猪肥肉95克
，大五花肉1个，羊肘子500克 ，冬笋500克
，鱼唇250克，鱼肚125克 ，金钱鲍1000克
，猪

骨头汤1000g，猪蹄尖1000g ，熟猪油1000g，清鸭1只 。

辅料：姜片75克
，葱段95克，纯火腿筋肉150克 ，桂皮10克
，干贝125克，绍酒2500克 ，味精10克
，冰块

糖75 g，上等酱油75g ，正宗佛跳墙
，材料够你找十天半月
。你一定不知道有什么材料

练习：

1.将鱼翅和水一起拿到沙，竹箅子上挑出来 ，放入沸水锅中
，加入30克加葱段，15克姜片和100克绍酒

煮10分钟 ，取出腥味，挑出葱、姜
，不用汁，取出箅子放入碗中 ，将猪肥肉放在鱼翅上

肉
，50克加绍酒，在蒸笼蒸2小时 ，取出
，挑出肥肉，倒出蒸汁。

2.将鱼唇切成2厘米长
、4.5厘米宽的块 ，放入沸水锅中
，加入30克加葱段，100克绍酒 ，和15块生姜

煮10分钟
，去腥，去葱姜 。

3.将金钱鲍放入蒸笼 ，用大火蒸熟后取出
。洗净后，每片分成两块
，用十字刀切开，放入小盆中。

将250克加骨头汤和15克绍酒 ，放入蒸锅中蒸30分钟
，然后取出蒸好的汁液 。把鸽子蛋煮熟，去壳
。

4.切掉鸡鸭的头、颈 、脚。猪蹄尖去壳 ，去毛
，洗净 。刮洗羊肘。上述四种材料中的每一种

切成12块，与干净的鸭胗一起放入沸水锅中煮沸 ，除去血液
，捞出
。将五花肉内外洗净，用开水煮沸

二
、去掉浊味后 ，切成12块。在下一个锅里
，加有250克汤要煮，加绍酒拿起85克汤 。

别流汗
。

将海参洗净 ，切成两块。将猪蹄用水洗净，切成2英寸长的部分 。加清水净火腿腱肉

150克
，放入蒸锅蒸30分钟，取出蒸好的汁液 ，切成约1cm厚的薄片
。将冬笋放入沸水锅中

煮熟捞出
，每块切成四块，轻轻用力拍。将锅放在大火上 ，将煮熟的猪油放入锅内
，烧至七成热，然后放入鸽子

鸡蛋冬笋在锅里煎2分钟左右 ，捞起 。然后
，将鱼肚放入锅中，煎至手可断 ，倒入漏勺中沥干

油
，然后用清水浸泡，切成4.5厘米长 ，2.5厘米宽的块
。

6.锅里留50克残油。当火超过70%时，在锅里炒35克葱段和45克姜片
，然后把它们放进去

炒鸡、鸭 、羊肘
、猪蹄、鸭胗 、五花肉 。向加加入75克酱油
、10克味精、75克冰糖和绍酒2150克，骨头汤500克 ，肉桂
。煮20分钟后
，挑出洋葱 、姜和肉桂。从锅里取出配料，放入盘中

锅 ，汤用 。正宗佛跳墙
，材料够你找十天半。你一定不知道有什么材料
。

7.洗一个绍兴酒坛，加入500克清水 ，用小火加热
，倒出坛内的水，在坛底放一根小竹

先放水煮鸡
、鸭、羊 、肘子、猪蹄
、鸭胗、五花肉 、花菇
、竹笋 ，再放鱼

鸡翅、火腿片 、扇贝
、鲍鱼片用纱布包裹成长方形
，放在鸡鸭上，然后倒入煮熟的鸡鸭中

汤在坛口用荷叶盖着 ，一小碗倒扣着。装完后，把罐子放在炭炉上使用

煨2小时后开盖
，迅速将海参、牛筋 、鱼唇
、鱼肚放入坛内，立即封住坛口 ，再煨一点

拿出来 。上菜时
，将坛口的菜倒入大盆中，打开纱布袋 ，将鸽子蛋放在上面
。同时
，跟上蓑衣

一碟萝卜，一碟火腿拌豆芽 ，一碟炒豆芽配蘑菇
，一碟辣芥末，银丝卷和芝麻蛋糕佐食

注意：

1.扇贝浸泡：将扇贝洗净 ，放入碗中
，加入少许汤、葱 、姜，放入蒸笼蒸熟。

2.开花蘑菇：晚春早春产的蘑菇 ，表面有菊花图案 。

3.最后各种原料放入坛内，一定要小火煨
，不要急，否则达不到效果

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