墨城烟柳网上有关“湖南长沙臭豆腐卤水制作方法”话题很是火热，小编也是针对湖南长沙臭豆腐卤水制作方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
做法如下：
一、用料 ?
老豆腐 ?、 ?黑芝麻（黑豆） ? 、 ?盐 适量 ? 、 ?水
二、做法 ?
1 、准备好黑芝麻 。
2 、用盆子把芝麻洗干净 。
3、沥干里面的水份。
4 、倒入锅中慢慢炒熟 。
5 、炒熟后，放一个大簸箕里待凉 。
6、把黑芝麻慢慢捣碎。
7 、把捣碎的芝麻倒入缸中 ，加入洗芝麻的水 。
8 、加入盐让它自然发酵 。
9、每天都要操动一下。
10 、放入豆腐腌制 ，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁 ，夏天开始泡臭豆腐 。
11 、泡好后沥干臭豆腐汁 。
12、完成。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异 。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名 ，但其制作以及味道均差异甚大 。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块 ，颜色为黑灰色。
嗯哼~
油炸臭豆腐
时间 30-45分钟
主料：
豆腐(北)1000克
辅料：
植物油100克 辣椒油50克
酱油50克 味精2克
香油25克
油炸臭豆腐的制作步骤：
1 将青矾放入桶内 ，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐 ，浸泡2小时后捞出冷却；
2 再放入卤水中 ，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3 卤好后取出 ，用冷开水稍洗一下 ，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗 ，洗到水浓时倒入卤水内；
4 辣椒油、酱油 、香油 、味精和少许汤兑成汁；
5 将油烧沸 ，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟 ，成外焦内嫩捞出；
6 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼 ，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成 。
一定要趁热吃 ，才会觉得异香非常 ，凉了就没感觉了 。 记得把家里的门窗都打开通风透气哦！
小贴士：
豆腐放进锅里的时候因为豆腐有水分，所以油会起来。要小心哦~
以上为我的建议~希望能对楼主有帮助~
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评论列表（3条）
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