重庆10家最好吃的小面

网上有关“重庆10家最好吃的小面 ”话题很是火热，小编也是针对重庆10家最好吃的小面寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

重庆是一个小面之乡，许多人来到这里最想尝试的便是重庆的小面 。今天 ，我将为大家介绍重庆十家最好吃的小面
。

第一家：剪刀削面。这家小面店是重庆当地最著名的品牌之一
，它的特色是手工剪刀削面，口感韧劲十足 ，加上浓郁的卤水汁，是重庆人最喜欢的美食之一 。

第二家：太子正宗小面
。这家小面店是老字号
，保持了50年传统工艺。太子小面的汤底鲜美，面香劲足 ，撒上葱花和豌豆苗
，十分好看，口感也非常好 。

第三家：老王家重庆小面。这家小面店的汤底味道独特 ，烧出来的肉也非常嫩
，店家有剁椒鱼、辣子鸡等几十种小吃，一般两个人吃顶多点3-4样就够了
。

第四家：猪脚米线。这家小面店的招牌便是猪脚米线 ，米线粗壮有嚼劲
，加上猪脚的煮汤，再把碎肉 、蒜泥等调料混合均匀 ，味道十分开胃 。

第五家：红袖小面
。红袖小面是一个小巧精致的小面店
，店里的面条非常有韧性，配合肉丝 ，口感极佳，可以点一碗奶油蒜蓉小面
，味道醇香。

第六家：傻妞串串香米线 。这家小面店是一家串串香和米线结合起来的餐厅，口味多样 ，尤其是三鲜串串香米线
，辣而不燥，鲜而不腥 ，让人回味无穷
。

第七家：马家渡口牛肉面。这家小面店是个老品牌
，口感绝佳，荤素搭配非常合理 ，特别是牛肉面
，肉质十分鲜美，配料和汤底都是重头戏 。

第八家：陈记担担面
。陈记担担面虽然是一家小面店 ，但是它的味道却非常正宗
，在加上店家送的小菜，真的让人感觉非常满意。

第九家：外婆家小面 。外婆家小面是一家专营川菜的餐厅 ，它的小面细长有弹性，汤的味道浓郁
，非常受欢迎
。

第十家：小鸟翅香辣牛肉面。这家小面店的牛肉面是以鲜牛肉作为主要原料，以各种香辣的调料搭配而成 ，口感非常好
，能体现出真正的川香口味 。

以上是重庆十家最好吃的小面店，总之 ，在重庆
，如果你没有吃过小面，那就没有真正的认识这座城市。

米线,米粉和桂林米粉的区别

长沙的大街小巷都是各具特色的面馆 ，天心区作为长沙的老城区
，有着长沙最正宗最美味的米粉店
。以下推荐的店铺，去长沙打卡！

公交新村粉店(书院路店)

地址：天心区书院南路167号

巴士新村粉店创立于1990年 ，至今已有30年。这家店的招牌粉条
，354码的牛肉和雪里蕻，是用新鲜的牛肉煮熟切片 ，放入高压锅中，加入桂皮
、胡椒等香料压制几分钟
，然后用小火慢炖，直到牛肉熟而不烂 ，入口即化 。味道鲜香
，新鲜油炸的特色雪里蕻变成了双码牛肉，味道更加均匀
。同样受食客欢迎的还有肉饼、蒸蛋 、三鲜码。与普通面馆的码不同 ，店里的三鲜码除了鲜肉片
、香菇、五花肉
，还包括墨鱼，让三鲜码在鲜 、香、味上更加优秀！对于喜欢吃清淡食物的朋友来说绝对是个不错的选择 。因为面条味道鲜美浓郁 ，巴士新村粉店也吸引了一批又一批的“铁杆粉丝
”前来品尝
。

肆姐源味面粉馆

地址：天心区坡子街星月大厦132号

四蒜味整个营业面积100多平米。2005年
，这家店是4个下岗女工开的，从小到大 。主营米粉 ，充分继承了地道的长沙味道
。每天都是筒形骨熬制的鲜汤
，没有任何添加。而且价格贴近普通消费群体，每天吸引着世界各地的食客 ，广受大家欢迎 。

周记粉店(县正街店)

地址：天心区县街16号

成立于1938年，闻喜大火那一年
。为了谋生
，创始人周风鸣将家从湘潭县易俗河搬到了现在的郑捷街，开始做米粉生意。它已经有八十多年的历史了 。从原来的两三种米粉 ，到现在的肉丝
、牛腩、肉饼鸡蛋 、杂酱酸菜等十种米粉。其中
，最受欢迎的口味是牛腩
、肉饼蛋和肉丝
。

金玲粉店

地址：天心区南门

全国很多老店据说都是长沙第一家做炒码粉的。在此之前，他们已经上了每日向上的节目 ，很多外国朋友都会来长沙吃一口 。分量太大
，一碗红油看着开胃又过瘾！哪个敢说不辣，汤底重 ，味码重？

湘春路和记粉馆

地址：天心区白沙路301号附近

“我在北门抓了粉
，在南门丢了包子
。”从上世纪初至今，长沙俚语展现了长沙传统米粉的特色。兴盛于清末民初的长沙 ，老字号湖南品牌“和记粉 ”是“北门粉
”的俚语 。哈奇森公司成立于1906年
。李氏遗孀吴有珍在长沙北门外吊桥(湘春街外)摆了个米线摊。因汤粉货真价实
，生意兴隆，取名“和记” ，是湖湘人的最爱 。在这个和谐繁荣的时代，和记人肩负历史使命
，坚守传统，力求创新 ，发扬“工匠 ”精神
，以做良心食品为宗旨，以发展为动力 ，以加盟连锁产业化为目标
，搭建公司和加盟商的发展平台
。和记堂是百年老店，湖南老字号。

杨裕兴(三王街店)

地址：天心区王三街王三丽都大厦一楼

杨裕兴面馆 ，百年老店
，由老掌柜杨新田于光绪二十年(公历1893年)创办，至今已有127年历史 。从三兴街的铺面开始 ，紧挨着解放西路
，米线经营，为的是让城市繁荣
。老阳取“繁荣昌盛”之意 ，取名“杨裕兴
”。杨裕兴一直秉承“呵护你的胃，从早晨开始”的理念 。其特点是选材合理
，制作精细，调味考究。如果面是新鲜的 ，都是手卷的
。面条很细
，细而均匀，不黏不稠 ，吃起来很韧。煮面的水要宽
，要清，要开 。面汤是由杨裕兴一家百年老店的汤料制成的
。味道鲜美 ，回味悠长。面条是煮熟的
，油炸的 。肉丝、杂酱 、三鲜
、牛肉和酸辣是最常见和最受欢迎的五种油
。炒出来的料很精致，现成的 ，鲜香可口
，制作精良，色香味俱全。顾客可以根据自己的口味和喜好选择 ，备受青睐 。

民间沙水粉面馆(白沙路店)

地址：天心区白沙路171号(近白沙井)

白沙古井附近，吸井煮面
，故名沙水民间面馆
。同时还获得了“湖南十大特色美食 ”的奖项，也是唯一一家面馆类获奖的企业。走进店里 ，装修风格古色古香
，墙上挂着老长沙古城，地面也是老长沙的马史路 。点一碗招牌牛腩粉
。粉质细腻 ，柔软有弹性
，口感层次非常丰富，不禁让前来“_嗦粉
”的食客感叹：“太棒了！魅力！”砂水民间面馆用白沙井水做汤底十年了 ，难忘！

易裕和(竹塘西路店)

地址：天心区祝塘西路田弘小区12号楼1楼

易创立于2012年
，寓意“繁荣和谐 ”，业主易军的姓氏成就了今天的注册商标“易
”。祝塘西路店是旗舰店 ，面积1500平米 。该店以优质的产品、丰富的品种 、舒适的环境
、贴心的服务、亲民的价格在星城迅速走红。尤其是疫情期间
，易在巨大的压力下，主动参与长沙首批获批的工业生产企业 ，在严格做好防疫工作的同时，为广大市民送去了美味的长沙米粉
。易的开店宗旨是服务大众
，以行业最高标准管理，以一个老品牌的灵魂做出卫生美味的地方特色美食 ，以正宗实惠的价格赢得社会各界的好评和肯定
，成为长沙人的良心面馆。

傻老米羊肉粉面馆

地址：天心区新竹路黑石铺新佳百货旁

店名列为“傻老米”，其诠释和经营理念是：为人正直 、诚实
、负责、诚信；以一个老工匠的态度 、标准和要求做事；坚持人民至上的原则 ，加上主人姓“米 ”
，取其意 。该店以丘陵地区的山羊肉为原料，混合16种中草药 ，采用祖传汤锅制作方法
，控制煮、温
、煮等阶段，去除其膻味 ，提炼其自身羊肉本质味道
，增加其营养价值，堪称“老汤
”；用羊骨头熬制近8个小时的原汤和以老母鸡、猪骨为主料熬制的辅汤按一定比例组合 ，作为每碗面粉 、面条的汤底
。真的不加任何调料，就能做到浓而不腻
，香而原味，不加调料就对的味道。

随心斋面馆

地址：天心区赤岭路街道新开管委会猴子石路37号

创始人潘水轩和她的丈夫朱天华都出生在一个餐饮家庭 ，他们充分继承了湖南地域饮食文化和生产技术的特点 。60年代末
，他们在老长沙铁道学院小吃街摆摊招待客人
。他们将湖湘风格与浙派风格相结合，形成了独特的制作工艺 ，既符合长沙本地人的口味
，又不失浙派传统风格的精髓。受到食客的喜爱和追捧，生意逐渐火爆起来 。1992年 ，夫妻二人将祖上经营的隋欣斋从浙江宁波迁至长沙
，长沙隋欣斋由此诞生
。如今，随心斋始终秉承“匠心 ，良心餐饮”的理念
，坚守传统老工艺，与时俱进 ，不断突破创新。20多年的坚持，只为广大食客提供最简单的味道 。隋欣的招牌品种有香油炸酱
、麻辣炒码鸡丝、原汤红烧肉码等
。深受顾客喜爱。

粉大大石磨手工粉(南湖店)

地址：天心区南湖路25号

从14岁起
，粉的创始人就开始跟随他的祖先学习手工米粉的技能，并继承了汤料和烹饪配方 。经过20多年的潜心研究 ，他终于在祖先的基础上将所有技艺提升到了一个新的高度。20多年来
，粉大一直坚持用石头研磨成粉，熬骨汤 ，煎盖
，从不添加
。它对食物和祖传技艺高度敬畏。达达石磨手工面粉主要选用湖南优质早稻，辅以中米 ，充分还原老一辈匠人的工艺
，使大米粘度 、淀粉含量等参数达到最佳；同时，泡好的大米由农夫山泉烹制 ，大清石研磨
，手工蒸熟，现场十几道工序制作而成；精选食材 ，骨汤烹炸，用非转基因菜籽油制作
，其浓郁的口感赢得了众多食客的青睐 。

一呷就晓得面馆

地址：天心区暮云街道高云安置小区西四区8号楼804室

“一口就能知道你的面 ”专卖店自开业以来，一直受到小区居民的喜爱
。一碗好的米粉 ，离不开面粉
、汤料、大小 、调料四大要素。他们看似来自随机人群
，却有着精致的注意力和朴素的智慧 。店主们坚持自己做面条，自己煮猪油 ，自己剁辣椒
，用压面机反复折压自制的手工面
。做出来的面条新鲜健康，口感浓郁。都说长沙人没耐心 ，但在_嗦面粉这件事上却意外的“累
” 。简单的就餐环境
，挡不住居民的脚步
。品尝一碗热腾腾的美味面粉，似乎可以平息一天的疲惫。“说到粉 ，我第一时间想到的是‘一看就知道脸’ 。”"我推荐的罗嗦粉最好的地方之一！"“这里最适合我的口味
。有一种家的味道。 ”店主说
，食客的好评是他坚持做面粉的动力 。

湘7粉店(南湖保利店)

地址：天心区书院路86号

7湘粉店是一家正宗的长沙米粉店，粗猪油拌面粉 ，有嚼劲，配上一碗素面粉
，搅拌几下，家常炒猪油
、辣椒、葱花的香味扑鼻而来 ，配上自制的卤蛋。这是上班或上学前的标准早餐
。杂酱干拌面
，店里的招牌，用精选的五花肉剁碎 ，再用秘制调料小火腌制成码；手打鸡蛋面
，水煮后放入碗中；趁热把面条盖上，拌匀。每一根面条都涂上卤汁 ，撒上切碎的红烧肉 。一口下去
，卤味四溢，回味无穷
。

百家味粉店

地址：天心区友谊小区b2栋12

百味米粉的巴掌牛肉米粉 ，油而不腻。牛肉富有韧性
，香味浓郁，原汁原味 ，香气扑鼻，回味悠长 。掌中牛肉选用顶级牛筋
，中草药如草果 、白扣
、肉桂等
。糖色和自己煮的酱油，用留存的牛肉高汤煨1小时。附加项

神仙是一家开了10多年的老店 。只做羊肉粉 ，卖羊肉粉
，在周边知名度很高
。经常有食客带着家人和打电话的朋友来聊粉。刚端上桌的羊肉粉热气腾腾，香气四溢 。米粉又圆又滑
。自己宰杀的羊肉片薄如蝉翼 ，嫩滑适中
，文火炖的鲜羊骨汤，清而不浑 ，鲜而不腥
，老少皆宜。加入自制羊肉粉油辣椒，更是出奇的香 。满嘴肉粉 ，从肉到粉都好吃。喝上一口汤
，全身都舒服，尤其是在寒冷的冬天
。一碗热腾腾的羊肉粉 ，是一种美好的体验。

家有汤神鲜

地址：天心区先锋街道田玉娥和园小区2号楼1单元102室

河源早点是两个闺蜜开的面馆 。粉鲜好吃
。河源早餐的辣椒炒肉粉是一大特色。辣，开胃
，韧劲十足，香而不燥 ，让人垂涎三尺 。在面条中加入煮好的汤
，味道非常鲜美
。加上老板娘做的一个金黄的荷包蛋和一勺剁椒，美好的一天从一碗热腾腾的米线开始。

和苑早餐

地址：天心区唐宝路金桂小区B区20号楼

牛聋面馆以匠人精神精心烹制 ，以一碗米粉享誉大江南北 。不仅继承了多年来禁止吸烟的“秘方”烹饪
，还严格遵循老祖宗传下来的传统工艺，白面圆面 ，浇上炖牛肉原汤
，盖着牛肉小方块，入口即化 ，味道十足
，劲道十足
。早上从一碗粉开始，粉出来了 ，就是一碗地道的湖南韵味。

走！甩米线！

米线、米粉没有区别 。米线，中华传统风味小吃
，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲
”
。人们习惯叫米线“酸浆米线” 、“酸粉 ”、“干米线
”
、“米粉”。

米粉和桂林米粉的区别为：分布不同、主要食材不同 、不同 。

一
、分布不同

1、米粉：米粉是中国南方地区非常流行的美食。

2 、桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃
。

二
、主要食材不同

1、米粉：米粉的主要食材为大米 、水。

2
、桂林米粉：桂林米粉的主要食材为早籼米、猪 、牛骨
、罗汉果等 。

三、工艺不同

1 、米粉：米粉以大米为原料 ，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成
。

2
、桂林米粉：桂林米粉将早籼米磨成浆
，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状 ，再配以猪、牛骨 、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

做凉米线小吃的技巧
，请大家多多指点啊 。

云南人说的最多的一句话可能就是：“走！甩米线！ ”

“甩米线
”顾名思义就是吃米线，跟长沙“嗦粉”的“嗦 ”是一个意思
。云南人对米线的情怀就好比山西人喜欢吃醋 ，山东人喜欢吃葱吧。

而在云南
，最有名的莫过于过桥米线 。

过桥米线由汤料
、佐料、生的猪里脊肉片 、鸡脯肉片
、 乌鱼 片及五成熟的 猪腰 片、肚头片 、水发 鱿鱼 片制作而成
。辅料有来过的 豌豆 尖
、韭菜，以及芫荽、葱丝 、草芽丝
、姜丝、玉兰片 、氽过的豆腐皮；最后加上主角米线 ，过桥米线就完成了。其实除了过桥米线
，云南还有很多种米线的花样吃法 。

小锅米线
。

一口小铜锅，放上高汤 ，剁肉、水腌菜煮至沸腾，加入米线等再次煮沸加韭菜或者豆尖就可以出锅了
，出锅后根据个人口味拌上自己喜欢的佐料就可以开吃。除了一般的纯剁肉以外，还有加臭豆腐
、酥肉等食材的 。

我个人比较喜欢吃的是臭豆腐小锅米线 ，之前工作的公司旁边
，有一家卖的臭豆腐小锅就特别好吃，我喜欢多放一些酸腌菜 ，酸酸辣辣简直不要太好吃。那家店在附近比较火
，中午下班去晚5分钟，门口就到处站满人 ，里面8张桌子
，外面又摆了好多张折叠桌，和旁边时刻寥寥无几的店形成了鲜明的对比
。他家从清早开始卖 ，下午6点就关门。有时候晚上下班
，懒自己做饭，就想着去他家吃完米线 ，到店门口，他家已经在打扫卫生准备关门了 。

小锅米线属于现煮的
，比它更简单一些的就是比较常见的米线
。熬好高汤，煮好的米线在沸水里过一遍 ，放到碗里
，加上“肉冒
”，撒上葱花 ，就可以根据自己的口味放佐料啦。

在这种情况下米线的名字就有很多了：鸡肉米线、牛肉米线 、焖肉米线
、肠旺米线、脆哨米线 、三鲜米线
、豆花米线等
，你想吃的配料都有 。

除了配菜不同，米线本身也有区别
。

这就是你去米线店 ，老板总是会问的一句：“要粗的么是细的。”粗米线就是比细米线更粗一些的米线
，其实没有什么本质上的区别，都是看个人口味来 。就我个人而言 ，比较喜欢吃细米线
，可能是跟我从小吃细米线有关吧
。

我家乡在临沧耿马那边，从小我见的米线都是很细的。那个时候 ，每次上街，母亲都喜欢带我们去吃一家牛肉米线
，烫好的米线加牛肉汤和牛肉块，加上调料 ，再拌上傣族特有的水腌菜
，一筷子下去，肉、米线 、佐料 ，米线因为比较细
，所以能很快入味，往嘴里一送 ，简直就是人间美味 。因为那家的男主人长着一大口略长的标志性的胡子
，所以我们喊他“大毛胡子 ”，所以每次上街都会说“去大毛胡子家吃米线
”
。

曾经我以为米线都是那么细的 ，直到后来我到外面读书
，才发现原来还有粗米线，我对比了一下 ，我们那的米线3根并在一起，才能成为1根粗米线。但就算认识了粗米线每次吃米线我吃的还是细米线
，总觉得细米线才更好吃，更入味 ，我想这大概跟我的家乡有很大的关系吧 。

在我们县旁边的另一个县——云县
，也有一道非常著名的米线，那就是云县土鸡米线。

选用当地山地乌骨土鸡 ，以2至2.5公斤左右为宜
，用慢火慢煮，不放过多的调料 ，这样煮出来的鸡肉有嚼劲
、肉紧、鸡皮入口即化 、香气十足
。配上米线
，加上水腌菜
、油辣椒、芫荽等调料，那也是让人回味无穷啊。

米线就是这样 ，遍布云南的各个地方
，虽然各地会根据口味做一些调整，但总的吃法和出现的时间是不变的 。

清晨 ，从一碗米线开始，中午甩一碗
，等夜生活结束，还会邀三五好友坐在路边的烧烤店 ，每人一碗
，当然除了煮米线，也会有炒米线跟凉拌米线
。

云南的一天 ，清晨到中午到傍晚在到深夜
，总是会有一碗米线陪着。

远方的朋友，也欢迎你来云南“甩米线”！

（均来源于网络 ，如侵删！）

凉米线 米线又可凉拌而食
，称凉米线，在云南十分风行,以玉溪为盛 。

作法:取新鲜米线 ，拌入芝麻酱 、芝麻泥、香椿水
、盐水、蒜汁 、辣椒油等
，再放韭菜
、香菜、剁腌菜等，即可食用
。其味清凉酸辣 ，香郁鲜美，为夏 、秋两季美食。其又有特殊作法者
，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线 ”；或配以特制之酸汤 ，称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝,杂酱.等 。

鳝鱼凉米线

特 点以米线为主料
，配以鳝鱼
、肉皮、薄荷 、韭菜
、豌豆粉凉拌而食
。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高 ，并有很高的药用价值
，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤
”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤” 。是一道著名的玉溪小吃.

原 料主料：米线1000克
。 配料：豌豆粉200克 ，鳝鱼 、水份肉皮各100克。 调料：精盐
、花椒面、咸酱油各5克
，面酱8克，味精3克 ，辣椒面 、韭菜、大蒜
、油渣泥各10克
，鲜薄荷15克，醋20克 ，熟菜子油50克，红糖30克
，肉汤100毫升 。

制作过程（1）鳝鱼宰杀，剔去骨 ，除去内脏
，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块
。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒 。豌豆粉切成1×1厘米的快
。（2）炒锅上中火 ，注入油炼透后
，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至**时 ，下盐 、花椒面2克
、酱油、味精
，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆 。锅上火 ，舀入鳝鱼汤
，放入肉皮煮烂装盆
。（3）大蒜5克捣成泥，加醋 、红糖对成汁。锅上火 ，注入油15克，七成热时下花椒面3克 。油渣泥
、辣椒面5克、芝麻炙成油
。 （4）取碗5个
，每个放米线200克，豌豆粉40克 ，将上述配 、调料分5份浇上拌食。

什锦凉米线

是昆明,玉溪和蒙自是十分风行的小吃
，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种 。它配料多 ，用料全
，酸
、辣、麻 、甜
、香各味俱全，口感滑润
。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线 ，上面再盖上“五色料 ”。

原 料：

主料：米线200克 。

配料：熟鸡肉丝10克
，红、白萝卜丝 、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳
、水发海蜇丝、薄荷 、香菜段各2克 ，卤鸡蛋1/4个。

调料：咸
、甜酱油各3克
，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁 、 卤鸡蛋汁各2克 ，鼓醋5克，味精
、芥末汁、芝麻油 、炒芝麻
、炒花生米各1克
。

做 法：

（1）米线用凉开水洗后沥干水分
，装入碗中， 放上红、白萝卜丝 、 韭菜段
、水发木耳、海蜇丝 、薄荷、香菜段
、鸡丝、香酥 、卤鸡蛋。要求摆放要妥当 ，颜色搭配好
，要有看样 。

（2）就米线碗，依次放入上述调料 ，即可拌匀入味食用
。

酸汤凉米线

风味独特的玉溪酸汤米线
，以味美闻名全省，到过玉溪的人 ，不品一下酸汤米线的味道
，的确会使你后悔莫及。

杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名 ，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊
，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销 ，米线细白，柔软而不烂 。

盛好一碗米线
，先放入韭菜，盖上一片四指见方 ，约一厘米厚的豌豆凉粉
，依次放入甜子（自制酸醋）
、酱油、芝麻酱（自制） 、香椿水
、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒
。当米线送到你面前时 ，浓郁的香味扑鼻
，使你胃口大开。碗里雪白的米线 、金**的凉粉
、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁） ，五色焕然
，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽 、清香
、味美、舒适可口 。一到热天 ，食客络绎不绝
，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝 ，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友
。玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街
，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街。

营养价值

由于米线由大米制成 ，加之其辅料
，因此营养价值颇高，含有无机盐 、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分 ，是提供B族维生素的主要来源
，是预防脚气病
、消除口腔炎症的重要食疗资源 。米粥具有补脾、和胃 、清肺功效
。米汤有益气
、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌 ，有助于消化
，并对脂肪的吸收有促进作用。

什锦凉米线的做法及制作方法详细介绍

什锦凉米线的特色：

在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季 ，家家小吃店都要推出这个品种 。它配料多
，用料全，酸 、辣
、麻、甜 、香各味俱全 ，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料
”
。

什锦凉米线的制作材料：

米线200克。 配料：熟鸡肉丝10克
，红
、白萝卜丝、香酥 、熟韭菜段各3克，水发木耳
、水发海蜇丝、薄荷 、香菜段各2克 ，卤鸡蛋1/4个 。 调料：咸、甜酱油各3克
，花椒油0.5克，辣椒油
、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克 ，鼓醋5克
，味精 、芥未汁
、芝麻油、炒芝麻 、炒花生米各1克
。

什锦凉米线的做法：

（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中 ， 放上红
、白萝卜丝、 韭菜段 、水发木耳
、海蜇丝、薄荷 、香菜段
、鸡丝、香酥 、卤鸡蛋。要求摆放要妥当
，颜色搭配好，要有看样 。

（2）就米线碗 ，依次放入上述调料
，即可拌匀入味食用

关键是料要好
。

凉米线最重要呢就是那点酸汤啦，酸汤做出来哪样料加进克都好吃。

我推荐你问问哪家亲戚给有酸萝卜呢汤 ，倒一点，放点米线加点豌豆粉、一般呢调料（盐巴
、味精、酱油 、辣子油
、花椒油、花生等）就可以享受了 。

关于“重庆10家最好吃的小面”这个话题的介绍
，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！