柿子怎么加工能出霜？

网上有关“柿子怎么加工能出霜？”话题很是火热
，小编也是针对柿子怎么加工能出霜？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。

每到深秋临近冬季的这个时间段
，都是柿子大量上市的暑假，也就是说现在柿子也是最好吃的时候 ，甜脆多汁
，爽糯解渴 。

柿子不仅好吃，还是“果中圣品 ” ，含有的营养物质相当丰富
，如水溶性膳食纤维、维生素C 、多种微量元素等，虽然说柿子在食用上有着一些禁忌 ，但也不能忽略了柿子对于预防便秘
、润肠通便、生津止渴 、清热健脾方面有着不错功效
。

柿子属于难熟易坏的秋季时令水果
，如果买到的柿子还没熟透，可用小技巧把柿子在短时间里快速催熟 ，但是熟柿子如果在短时间内没有吃完，就特别容易败坏
，柿肉发软，最后糜烂变质 ，如果买的柿子太多了
，建议大家可以做成柿饼，这样就能够长时间贮存而不坏。

将柿子做成柿饼后 ，从原本的甜脆多汁口感
，就会变成香甜软糯，没有果汁混杂不仅食用方便 ，还更有利于日常储存
，做好后的柿饼表面还覆盖着一层粉薄好看的白霜，而且也只有打上了白霜的柿饼才更好吃 ，因为这一层白霜属于水果糖霜
，主要成分就是糖，里面蕴含柿子所分泌的果糖及葡萄糖在内 ，所以带有白霜的柿饼，肉感甜糯非常好吃
，所以有的人，不爱吃新鲜柿子 ，却特别迷醉柿饼味道 。

在家制作柿饼
，操作步骤简单又好玩，而且还充满着操作性 ，只不过晾晒所消耗的时间较长罢了
，下面小鹿把柿饼的制作方法和技巧分享给大家，做柿饼时 ，要牢记“3捏1铺
”操作
，柿饼快速长满白霜，香甜软糯真好吃
。

家常柿饼&制作过程：

步骤1｜选购的柿子尽量买肉感偏硬的 ，软柿子适合空口食用
，但做柿饼并不合适，因为需要削皮 ，柿子太软不好操作。

柿子买回家后，先把表皮洗干净
，把水分吸干，小心地把柿子外皮削下 ，硬蒂要留下
，削下的柿子皮可别丢掉，后期需要用来给柿饼出白霜使用的 ，把削下的柿子皮拿到太阳底下晾晒干之后
，收起来就可以了 。

步骤2｜锅里烧一锅开水，烧开后关火 ，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水
，好处是让柿子表面的肉得到消毒，减少滋生细菌问题发生 ，保持干净卫生
，还可以将表面的柿肉稍微烫熟，晒出的柿子皮会更结实
。

步骤3｜柿子烫过水控干后 ，逐个摆放好在架子上，拿到有阳光照射通风处晾晒
，也可以像做工艺品一般，用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。

这时候就要开始时刻关注天气预报 ，天气晴朗
、太阳高挂时就拿去晒太阳
，阴天了就拿到通风处风干，柿子晒得太阳越多 ，柿饼颜色会更好看 。

步骤4｜在晾晒柿饼的过程中
，每间隔3~5天左右，就要开始捏柿子 ，前后需要捏3次
，这步骤主要为了让柿饼起到“塑形效果”，铺放状态晾晒 ，经过按捏之后
，能够更好的做成扁平型柿饼状
。

第1次按捏柿饼时，能够感觉到表皮有韧劲感 ，内里肉感还不是太软，用阴柔之力稍微压捏即可。

第2次按捏柿饼时
，力度要更加温柔按捏，因为内里的柿子肉已经特别柔软了 ，如果稍微用力
，就很容易捏破，柿子的香味就会袒露跑走 。

第3次按捏柿饼时 ，就可以稍微的加大力度把柿子彻底捏压成柿饼
，捏好之后，放回继续晾晒多几天。

这就是柿饼的“3捏操作 ” ，前后大约需要半个月
，但不要超过20天
。

捏柿饼不可能一次到位，3捏操作之后 ，如果还是对柿饼外卖不理想
，就加多一捏，但一定要注意别把柿皮给捏破了。

步骤5｜柿饼压捏晾晒好之后 ，就可以收起来了，找个大一点、深一点的工具箱
，先铺撒上一层晒干后的柿子皮，再叠放一层柿饼 ，按一层柿皮一层柿饼的方式叠放进箱中
，最后以柿皮封顶，这就是“1铺操作
” ，用于柿饼焖白霜的操作 。

柿饼大约焖个十多天时间
，柿饼表皮就会分泌出糖分并形成白霜，当柿饼长满白霜之后就可以食用了 ，也可以装入干净容器中贮存
，不受潮的情况下，可以储存很长一段时间 ，趁现在柿子便宜
，大家不妨试试在家制作柿饼，只要在做柿饼时 ，牢记“3捏1铺”操作，柿饼可以快速长满白霜
，香甜软糯真好吃

1 、要挑选刚好成熟，但又还没有软的柿子
。柿子的品种很多 ，有的柿子是没有籽
，有的却是有籽。我们要尽量选择没有籽的柿子品种，不然试用的时候会比较麻烦！

2
、将挑好的柿子有刮皮刀将柿子皮刮掉 ，然后准备竹篓子将削好的柿子一个个放上去
，拿到屋顶上面接受阳光的洗礼！

3、在晒柿子的时候一天要翻动几次，好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼 ，在第三天的时候
，柿子已经变得柔软了 。这时候可以拿棍子往一个个柿子上面碾压，记得不能太过用力 ，否则柿子可能会破裂！这样晒伤一个礼拜左右柿饼就成型了！

4 、如果在晒到一半的时候遇上不好的天气
，还没干透的柿子放久了容易发霉
。这时候就可以起个木炭炉子，在木炭上面撒上一层火毁以防火力过猛。然后将竹笼子置于炉子上方半米处进行烘烤 ，在烘烤的时候要比较经常翻动柿子，否则会出现焦黑的现象 。

5
、晒好的柿子密封保存起来
，然后放到阴凉的地方，慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了
。听说这白霜可是好东西 ，可以使用的。这样整个柿饼看起来也更好看 。柿饼子这时候也就算大功告成了！

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，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！