每天用开水冲鸡蛋喝有什么好处

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开水冲鸡蛋有营养 。

鸡蛋加糖冲开水喝时
，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少 ，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用
，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中 ，用烧开的沸水一边搅拌一边冲
，凉后食用，降火效果更好
。此外 ，可以加入少许食盐
，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛 、口腔上火的人。但一定要注意 ，不论加盐还是加糖
，一定要放得少，以清淡为主 。糖尿病患者尽量少食或不食
。

食用鸡蛋禁忌

鸡蛋不宜与甲鱼一同食用。生鸡蛋不宜吃 。

这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素 ，而缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳
、食欲不佳、秃头等问题；鸡蛋的胆固醇含量高
，也不宜多吃，青少年每天2个为佳 ，老年人以每天1个为宜
。

不可与豆浆同食

豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶
，它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应，会造成营养成分的损失 ，降低二者的营养价值。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆 。

不可与糖同食

由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质
，蛋白质中的主要成分是氨基酸，而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物 ，这种物质是不易被人体吸收的
，特别是对肠胃功能不好的人来说，对健康是不利的
。

患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

鸡蛋是人们常吃的食物 ，很多人都知道它的营养价值很高
，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌 。在日常饮食中，鸡蛋与白糖 、兔肉同吃 ，是几个最大的误区
。　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮
，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。　鸡蛋还有一个饮食禁忌 ，就是不能与兔肉同吃
。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。 ”兔肉性味甘寒酸冷
，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质 ，共食会发生反应
，刺激肠胃道，引起腹泻 。

吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉
、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃
。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷 ，而鸡蛋甘平微寒
，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应 ，刺激肠胃道
，引起腹泻 。

吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知
。比如 ，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃 。加上它性咸平
，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃
。

鸡蛋，又可以叫作鸡卵或者鸡子 ，是母鸡所生产的卵
，鸡蛋含有大量的维生素，矿物质和高生物价值的蛋白质 ，是人类常食用的食品之一。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克
，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸 ，并与人体蛋白的组成极为近似
，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％ 。

每百克鸡蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黄里 ，也极易被人体消化吸收
，蛋黄中含有丰富的卵磷脂 、固醇类
、蛋黄素以及钙、磷 、铁
、维生素A、维生素D及B族维生素
。

鸡蛋的吃法多种多样，其中开水冲鸡蛋近段时间备受 养生 人士的追捧 ，又叫“鸡蛋花
” 、“鸡蛋饮”，是很多老人经常吃的一种 美食 。

虽然这种吃法不太明显
，但是经常吃的话就会给身体 健康 带来以下的5个好处 。

01

不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋 ” ，这5大好事或会“不请自来
”

1
、 安神镇静

开水冲鸡所含营养成分较高
，冲鸡蛋对心烦、气躁 、失眠、焦虑
、急病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用，因此经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处。

2、护肝排毒

鸡蛋中的蛋白质能够帮助修复肝脏 ，而肝脏对于我们的身体来说
，起到了一个排毒的作用，开水冲鸡蛋可以让肠胃很好的吸收鸡蛋中的蛋白质 ，所以经常食用开水冲鸡蛋可以起到排毒护肝的功效
。

3 、 保护视力

鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用
，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤 ，能起到保护视力的作用。

4
、 补充蛋白质

鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白
，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上 ，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力 。

5、 化痰止咳

开水冲鸡蛋不但能滋阴润燥
，还能润肺止咳，更能促使气管扩张加快身体内痰液排出 ，对人类经常出现的咳嗽痰多和气喘等症有特别好的治疗和缓解作用
。

人们在做开水冲鸡蛋的时候
，放入适量的蜂蜜，会让它化痰止咳的功效更为出色。

02

开水冲鸡蛋的正确做法

1 、首先将鸡蛋的外壳一定要清洗干净 ，随后将鸡蛋放入开水中进行浸泡着
，等待十分钟 。

2
、将冲鸡蛋的容器中倒入适量的开水，也是需要进行浸泡的 ，以此达到一个消毒作用
。

3、这个时候需要继续准备开水
，等水沸腾之后，就将容器中的水倒掉 ，将鸡蛋倒入容器中
，并用筷子打散，随后将开水倒入其中。

4 、为了鸡蛋能够真正被烫熟 ，倒入开水后就要盖上盖子进行焖着，等温度降到60的时候就可以加入白糖搅拌均匀食用了 。

03

开水冲鸡蛋的注意事项

一定要用沸水

很多朋友“沸水
，开水，傻傻分不清”
。沸水指的是刚刚烧开的 ，温度在90到100度左右的饮用水
，而开水指的是放在暖水瓶里，可能温度只有60到70度。

但是 ，生鸡蛋本身是含有沙门氏菌等其他细菌的
，它们的平均耐受温度在71度左右，如果用“开水 ”冲鸡蛋 ，可能没有办法充分杀死这些细菌 。

所以
，严格意义上来说，“开水冲鸡蛋
”应该叫“沸水冲鸡蛋” ，反而更加符合
。

清洗鸡蛋外壳

在做开水冲蛋之前先将鸡蛋的外壳清洗干净
，这样能够去除表面的部分细菌；

容器消毒

将准备用来做开水冲鸡蛋的容器进行高温消毒，这样可以避免容器中的细菌污染鸡蛋 ，还能够加速鸡蛋变熟。

选用新鲜鸡蛋

在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋
，像这种有破裂的鸡蛋的话中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损 健康  。

04

每天吃几个鸡蛋合适？

对于正常成年人来说 ，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)
，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质最低需要量约为70g。

按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算 ，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供
，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量
。

但是 ，实际上
，我们还会从主食
、牛奶、禽肉 、鱼肉
、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以 ，我们没必要吃那么多鸡蛋。

总之
，到底每天吃几个鸡蛋比较合适?

这还是要看你的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比 ，如果你的饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品 、奶类等丰富
，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富 ，那么一天3个鸡蛋也未尝不可 。

05

三招教你挑选好鸡蛋

1、照一照：对着光
，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色 ，坏鸡蛋不透光
，看起来很昏暗；

2
、摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声；

3、摸一摸：好鸡蛋粗糙 ，坏鸡蛋光滑
，有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点
。

06

延伸——鸡蛋保鲜有诀窍：不冲洗 、不横放
、不裸放

1、存前不要冲洗

鸡蛋壳外面有一层“白霜 ”，既能防止细菌进入鸡蛋内 ，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后
，“白霜
”脱落，会造成细菌侵入 、水分蒸发 ，导致鸡蛋加速变质 。

2
、不要横放

鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立竖放
。鸡蛋会呼吸
，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，这是空气进出的地方 ，掌管蛋的“呼吸”
，即使蛋白变稀，蛋黄上浮 ，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

3 、不要“裸 ”放

天气热
，鸡蛋应冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱里 。这是因为蛋壳上有很多细菌 ，这些细菌在低温下可生长繁殖
。

不仅不利于鸡蛋的保存
，也会对冰箱中的其他食物造成污染，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱内冷藏。

#爱乐 养生 指南#

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