师瑞芹局气的杏仁豆腐怎么吃
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。
小贴士
1、杏仁用量可以根据自己口味调整；
2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整；
3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可，放凉后使用。
杏仁豆腐的配方和制作
1、准备材料超简单： 你需要杏仁粉100克（或直接买杏仁露500ml省事儿）、水500ml（如果用粉的话）、砂糖50克（甜度自己调），还有凝固剂——琼脂粉5克或吉利丁片10克最常用，别忘了个小锅、模具（比如饭盒或小碗），和过滤纱布！
2、做杏仁奶是基础： 把杏仁粉和水混合，搅匀后泡10分钟，然后用纱布过滤掉渣渣，得到顺滑的杏仁奶（如果直接用杏仁露，这步跳过）。
3、加糖和溶解凝固剂： 杏仁奶里倒入砂糖，搅拌溶解。关键来了： 琼脂粉先加少量水泡开；吉利丁片用冷水泡软再挤干水分，然后加到奶里。
4、加热搅拌别偷懒： 混合物倒进锅，开中小火。必须不停搅拌，防止糊底！加热到冒小泡、变稠（像稀酸奶状），立刻关火——煮太久会变硬。
5、倒入模具定形状： 趁热倒进模具，轻轻震几下消气泡，选浅盘容易脱模，深碗也行！
6、冷却凝固要耐心：先放凉到室温（约30分钟），再进冰箱冷藏至少2小时——时间不够会软趴趴，冷藏过夜更完美。
7、脱模切块超治愈： 取出后，小刀沿边划一圈，倒扣轻轻一拍就脱模，切成可爱的小方块，淋上蜂蜜或糖水，加点水果丁，开吃！
8、小贴士帮你零失败：如果太稀，下次多加凝固剂；储存放冷藏，3天内吃完；千万别用大火，会结块变苦，试试加椰奶或抹茶粉，口味升级超简单！
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我是乐信号的签约作者“师瑞芹”
本文概览：局气的杏仁豆腐怎么吃去皮甜杏仁 50g纯净水 250ml牛奶 250ml冰糖 20g琼脂粉 15g桂花糖水 适量杏仁豆腐最正宗的做法步骤: 1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至...
文章不错《局气的杏仁豆腐怎么吃 杏仁豆腐的配方和制作》内容很有帮助