琼脂是什么东西

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琼脂是什么东西

　琼脂是什么东西？琼脂的营养价值是很高的，虽然琼脂的营养价值是非常高的，但是琼脂的食用方式是需要得到重视的，正确的搭配才能够确保其营养健康，下面分享琼脂是什么东西？

琼脂是什么东西1

　琼脂，学名琼胶，冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

　为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜)制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。

　适宜人群：一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。

　 风味做法

　 甜点DIY杨梅豆腐

　原料：琼脂、杨梅汁、冰糖

　 做法：

　1、将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。

　2 、将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。

　3、将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。

　4、将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。

　 水果果冻

　原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

　 做法：

　1 、用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。

　2、将水果切丁。

　3、将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出。

　4、再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化。

　5、将水果丁放入制作布丁的容器中。

　6 、将琼脂液倒进盛有水果的容器中。

　7、晾凉。

　8、晾凉后放进冰箱。

　对于琼脂是什么这个问题，相信大家已经了解清楚了。琼脂无论在食品工业，还是医药业，甚至是一些日用化工品中的应用同样是非常广泛的，它是一种极好的海藻胶之一。此外我们平时还可以利用琼脂为原料，制作各种各样不同风味的糕点，果冻等，味道和营养价值都是不错的，大家不妨尝试一下吧！

　 如何分辨即食燕窝是否还有琼脂

　1 、琼脂又名海底燕窝，即海草，因为燕窝口感相似，常被用来填充在即食燕窝中

　2、市场上常见的即食燕窝，有纯燕窝灌装、5成海草燕窝及全海草燕窝。

　3 、海草的别称是琼脂，可通过产品配料变成分看其是否含有“琼脂”，若含有，则有掺杂。

　4、每克干燕窝含蛋白质平均为0.5克，通过成分中蛋白质含量可推算真燕窝含量，一般而言，1克真燕窝对应20克水，如70ML的即食燕窝需要有3克真燕窝左右，若真燕窝不达3克，仍然浓稠，则可能有添加琼脂。

　5、琼脂中也含有蛋白质，其他的添加剂也可能含有蛋白质，单一看蛋白质的方法不能完全准确判断。

　6 、真燕窝口感丝滑，琼脂口感较硬一些。

琼脂是什么东西2

　 便秘能吃琼脂吗

　琼脂是采用麒麟菜等加工而成的'海藻精华，琼脂里面含有丰富的膳食纤维而且琼脂的蛋白质含量高脂肪含量低，琼脂有排毒的功效并且能降低血压和血糖。

　琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%) ，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

　用麒麟菜、石花菜提取物制成的琼脂，是一种重要的植物胶，无色，无固定形状，但属于固体，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。

　后者又称为海菜或胶麒麟菜，也含有琼胶、多糖和黏液质，常被煮成胶冻状食用，或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，有降脂作用。

　琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

　 琼脂不能和什么一起吃

　1 、琼脂不能和酸性食品一起吃

　琼脂不能和酸性食品一起吃，在平时一定要注意，如果选择把琼脂做成一些美食的话，避免跟一些酸性的食品放在一起做，因为琼脂中的营养和酸性食品中的营养会产生冲突，不仅损失了其原有的营养价值，而且也会使口感降低，所以大家一定要注意，平时避免将琼脂和酸性食品放在一起吃。

　2、琼脂不能和榴莲一起吃

　琼脂和榴莲也是不能一起吃的，这主要是因为榴莲的气味比较重，如果和琼脂一起吃的话，不仅会影响到它的口感，而且也会影响到它内在的营养，所以大家平时要注意吃琼脂的时候就不要吃榴莲了，吃榴莲就不要吃琼脂，两种食材不要混合在一起吃，否则不仅影响了口感，也损失了营养，是不适合放在一起吃的。

　3、琼脂不能和山竹一起吃

　琼脂和山竹也是不能一起吃的，这主要是因为琼脂是用海产品制作而成的，是属于微寒性的一种食材，而山竹本身就是属于寒性比较强的一种食材，如果把琼脂和山竹放在一起吃的话，那么对自己的脾胃是有一定影响的，所以大家一定要注意琼脂和山竹不要一起吃，否则不仅损失营养，而且还会对健康造成影响。

是否有一些含钙高的食材呢？10种高钙奶蔬菜水果，含钙量可匹敌牛乳，生活中食材价格性价比高，秋季要经常吃：

一、海菜（264mg/100克）

海菜是一种常见的海藻类海苔，一般干做成园盘形干紫菜，美味可口。海菜含有大量的粗蛋白，每豪克不一样品种干紫菜做到25-50克，是一种高蛋白食物食物。海菜中组成蛋白质的氨基酸种类丰富多彩，尤其是对少年儿童有着许多好处的赖氨酸成分丰富多彩，对脑部及神经发育有重要意义。紫菜是一种高钙奶蔬菜水果，成分为264mg/100克，常常给家里人服用大有益处。海菜最生活中的吃法便是烧煮成骨汤，出锅前洒入鸡蛋汤，鲜香十足，做法非常简单。

二、豌豆角（197mg/100克）

对于许多喜爱吃烤串的朋友们，对豌豆角尤其不陌生，也是很多人自己喜欢的一种特色小吃。每个烧烤店会先煮很多大铁锅豌豆角，顾客赶到后，一般会先弄一盘豌豆角，使人们先吃着。间距大豆完善还有一些日子，现在能吃一段时间的豌豆角。豌豆角是一种高蛋白食物蔬菜水果，含有大量的多种微量元素；同时又是一种高钙奶蔬菜水果。

三、红苋菜（178mg/100克）

在中国民俗一直传出了“六月苋、赛生鸡蛋，七月苋、金不换”这样的说法，这儿的月份指阴历。如今，恰好是农历七月，也到了荠荠菜金不换的时节。荠荠菜含有的维他命类型中，维他命C、胡萝卜素含量特别是在丰富多彩；与此同时，也是一种钙、含铁量丰富多彩食材。荠荠菜的吃法较普遍，就算简易炒海全是甜润的美味。

四、小青菜（156mg/100克）

一说起小青菜，大家印象最深的特色美食便是白灼菜心，这是一道着位的广东菜传统。把小青菜简易清蒸后浇淋味汁炒鸡丝，却可以把这个菜的甜润及味蕾质感发挥到酣畅淋漓，也实属不易。小青菜味儿芳香、素雅怡然，关键含有大量的膳食纤维素、多种营养元素及营养元素，是一种价廉物美的家常高钙奶蔬菜水果。

五、鲜盐渍海带（150mg/100克）

盐渍海带也是一种深海蔬菜水果，外观设计有点类似于海带丝，但绝对与海带丝并不是同一种食物。盐渍海带除开丰富多样的多种微量元素外，是维他命与营养元素宝藏，种类齐全，成分也很高。尤其是钙、锌、碘这三种微量元素含量特别是在丰富多彩，对家里长辈、小孩拥有极为重要的好处。盐渍海带美味可口，简易拌凉菜全是极佳的美味可口，还可以与豆腐炖成纯素版骨汤，是很多人都喜欢喝得汤类。

六、木耳（113mg/100克）

木耳是一种食用菌，一般以干木耳的方式售卖，自古以来就是一种土特产。木耳是一种百配搭菜，许多菜肴中都可以看到黑木耳的影子，有时候也单独担当大任，做为主要材料炒鸡丝。木耳也被称为“铁元素总冠军 ”，是一种亚铁离子成分非常丰富多彩食材；除此之外，也是一种高钙奶食物，独有的润肺功效，非常适合秋天服用。

七、包心菜（97mg/100克）

包心菜是一种再生活中但是食材，大部分时候价钱不得超过一块钱，在农村大集上有时一包装袋才十多元。就是这样的再生活中但是食材，含钙比较高，与牛乳类似。包心菜也是一种膳食纤维素成分非常丰富多彩食材，针对减轻老年人老便秘有积极主动的好处。包心菜还是一种健脾养胃、保胃食物，特别是一些肠胃不好的人们，要常吃包菜。

八、黄秋葵（81mg/100克）

与包心菜一样，黄秋葵也是一种健脾养胃蔬菜水果，独有的粘液，让不少人望而生畏。黄秋葵蛋白、维他命、营养元素都很丰富多彩，独有的粘液是一种纯天然的胃保护膜，有胃里难题的人群可以稍微多吃些黄秋葵。除开炒海，秋葵炒鸡蛋也是一道美味的家常菜。

九、西蓝花（67mg/100克）

如今西兰花的影响力愈来愈高，变成了许多减肥者、追求美丽女性的必备蔬菜水果。常用吃法便是焯熟后，简易调料之后直接服用，纯正的甜润素雅。针对哪一种食物是维他命C成分最丰富蔬菜水果，之前多数人称之为朝天椒，如今更多人侧重于西蓝花，这几种食物基本上是不分仲伯。

十、西兰花（66mg/100克）

西兰花也被称为“营养成分模范生”，也是一种一年四季都可看到的家常食物。西兰花含有大量的铁、钙、镁等营养成分，都是维他命、膳食纤维素成分特别是在丰富多彩的食材。西兰花常见的烹调方法便是炒海、拌凉菜、炝炒，有时候也配搭别的食物制成鲜香滋补汤，也是一种好的选择。服用西兰花的时候要注意，西兰花带有一定量盐酸，是决定钠离子消化吸收的重要因素，服用前应绰水除去绝大部分的盐酸，再服用再好不过了。

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