食品工厂设计基础的目录

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一 、学习《食品工厂设计基础》的意义和作用

二
、食品工厂设计的特点

三、《食品工厂设计基础》的内容和学习要求 第一节 基本建设程序

一 、项目建议书

二
、可行性研究

三、设计计划任务书（简称计划任务书或设计任务书）

四 、设计工作

五
、施工、安装 、试产、验收
、交付生产

第二节 工厂设计的职责与组成

一、工厂设计的职责

二 、工厂设计的组成 第一节 厂址选择

一
、厂址选择的原则

二、厂址选择报告

第二节 总平面设计

一 、总平面设计的内容

二
、总平面设计的基本原则

三、不同使用功能的建 、构筑物在总平面中的关系

四
、总平面设计的阶段

五、国内外食品工厂总平面布置概况 第一节 产品方案及班产量的确定

第二节 主要产品及综合利用产品生产工艺流程的确定

第三节 物料计算

第四节 设备生产能力的计算及选型

一 、食品工厂选择设备的原则

二
、食品工厂部分设备生产能力的计算公式

三、食品工厂部分主要设备的选择

四 、食品工厂几种主要设备性能

第五节 劳动力计算

第六节 生产车间工艺布置

一、生产车间工艺布置的原则

二
、生产车间工艺布置的步骤与方法

三、生产车间工艺设计对建筑 、采光
、通风、防虫等非工艺设计的要求

第七节 生产车间水 、汽用量的估算

一
、用“单位产品耗水耗汽量定额 ”来估算

二、用计算方法来估算用水用汽量

第八节 管路计算与设计

一 、公称直径与常用管材

二
、给水管的阻力计算

三、水泵的选择

四 、蒸汽管的流量和阻力计算

五
、制冷系统管道的计算及泵的选择计算

六、生产车间水 、汽等总管管径的确定

七 管道附件

八、管路的保温及标志

九
、管路设计及安装 第一节 原料接收站

一、罐藏原料的接收站

二 、收奶站

第二节 中心试验室

一
、中心试验室的任务

二、中心试验室的装备

第三节 化验室

一 、化验室的任务及组成

二
、化验室的装备

三、化验室对土建的要求

第四节 仓库

一 、食品工厂仓库设置的特点

二
、仓库的类别

三、仓库容量的确定

四 、仓库面积的确定

五
、食品工厂仓库对土建的要求

六、仓库在总平面布置中的位置

第五节 工厂运输

一 、厂外运输

二、厂内运输

三
、车间运输

第六节 机修车间

一、机修车间的任务

二 、机修车间的组成

三
、机修车间的常用设备

四、机修车间对土建的要求 第一节 工厂卫生

一 、出口食品厂
、库最低卫生要求

二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法

三 、常用的卫生消毒方法

第二节 全厂性生活设施

一
、办公楼

二、食堂

三 、更衣室

四
、浴室

五、厕所

六 、婴儿托儿所

七、医务室 第一节 概述

一
、公用系统的主要内容

二、公用工程区域的划分

三 、对公用系统的要求

第二节 给排水

一
、设计内容及所需的基础资料

二、食品工厂对水质的要求

三 、水源

四
、全厂性用水量的计算

五、给水系统

六 、配水系统

七
、冷却水循环系统

八、排水系统

九 、消防系统

第三节 供电及自控

一
、食品工厂供电及自控设计的内容和所需基础资料

二、供电要求及相应措施

三 、负荷计算

四、供电系统

五
、变配电设施及对土建的要求

六、厂区外线

七 、车间配电

八
、照明

九、建筑防雷和电气安全

十 、仪表控制和自动调节

第四节 供汽

一
、食品厂的用汽要求

二、锅炉容量的确定

三 、锅炉房在厂区的位置

四
、锅炉房的布置和对土建的要求

五、锅炉的选择

六 、烟囱及烟道除尘

七
、锅炉的给水处理

八、煤和灰渣的储运

第五节 采暖与通风

一 、采暖

二、通风与空调

三
、局部排风

第六节 制冷

一、冷库容量的确定

二 、冷库总耗冷量Q0的计算概要

三
、制冷系统

四、氨压缩机的选择

五 、冷库设计概要 一
、污水排放标准及有关规定

二、污水的控制及处理方法

三 、食品工业的污水处理 第一节 编制基本建设概算书的作用

第二节 工程造价的构成

一
、工程造价的构成

二、各类工程费用的性质与内容

第三节 工程项目的划分与概算编制法

一 、工程项目的层次划分

二
、工程的性质划分

三、初步设计概算书的组成

四 、初步设计概算书的编制依据和程序 第一节 技术经济分析的内容和步骤

一、技术经济分析的主要内容

二
、技术经济分析的具体步骤

第二节 技术经济分析的主要指标

一、投资指标

二 、年经营费用（生产成本）指标

三
、实物指标

四、劳动生产率指标

五 、其他指标

第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法

一
、投资效果的静态分析法

二、投资效果的动态分析法

第四节 设计方案的选择

一 、方案的综合分析

二
、方案选择的原则 附表一 全国主要城市的降水量、积雪 、冻土深度

附表二 全国主要城市室外气象资料

附表三 饱和水蒸气的性质

附表四 各种食品的冻结温度及比热

附表五 隔热材料和建筑材料的基本特性

附表六 食物的主要物理性质

附表七 冷藏库在开启门户时每平方米室内面积的冷冻消耗量

附表八 食品的焓

附图一 部分建筑图例（GBJ1－73）

附图二 我国主要城市风玫瑰图

附图三 湿空气的I－d图

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