为什么蜂蜜放久了瓶子周围有一种白色沉淀物？

网上有关“为什么蜂蜜放久了瓶子周围有一种白色沉淀物？”话题很是火热，小编也是针对为什么蜂蜜放久了瓶子周围有一种白色沉淀物？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

蜜在瓶子里放久了,有的象白砂糖一样沉积在瓶底,取用十分不便 。 可以连瓶一起放在凉水锅里徐徐加温,当水温达到70度至80度时,沉淀物既会融化,并再也不会沉淀。

将柠檬片放入蜂蜜容器中如此就会很不可思议的让白色结晶溶解
。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化往往蜂蜜会从液态变为结晶状态颜色由深变浅 。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的
。其实这是蜂蜜的自然变化不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖 、果糖过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性因此分离出来的蜂蜜在较低的温度下放置一段时间葡萄糖就会逐渐结晶
。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度
、水分蜜源有关。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小存在于花蜜中和贮存过蜂蜜旧巢脾中 。在一定条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶
。蜂蜜内含有结晶核越多结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受到温度的影响在13——14℃时最容易结晶 。若低于此温度由于蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度由于提高了糖的溶解度从而减少了溶液的过饱和程度也使结晶变慢
。因此在保存蜂蜜的过程中就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。 蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关 。如紫云英蜜 、刺槐蜜
、枣花蜜则不易结晶；而油菜花蜜、野坝子蜜 、棉花蜜
、向日葵蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜一般含水量较低宜长期保存不易变质‖水量多的未成熟蜂蜜由于溶液的过饱和程度降低结晶速度也会变慢或不能全部结晶
。使结晶的葡萄糖沉到底部其它稀薄的蜂蜜浮在上层这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化只是未结晶蜂蜜含水量相应增加因此这种蜂蜜不宜长期保存。

总之蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象其化学成分、营养价格都未发生变化更不会影响蜂蜜的质量 。结晶的晶体是葡萄糖并非蜂蜜中掺入了白糖其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜结晶并不影响质量
。

蜂蜜放时间长了
，有白色沉淀的好还是没白色沉淀的好？

一 、蜂蜜产生沉淀的原因

1
、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特点就是遇冷会产生凝结。人们在购买蜂蜜之后 ，由于时间温度的就化
，蜂蜜中的氨基酸就会出现沉淀和结晶的情况 。沉淀之后的氨基酸多为**，类似于猪油的样子
。

2、蜂蜜中的糖份含量很高 ，其中葡萄糖和果糖都具有易结晶的特点
，这些物质在存放一段时间之后，就会慢慢沉淀于蜂蜜的底部。

3 、蜂蜜形成沉淀与温度也有很大的关系 。外界温度在十三度到十五度之间时 ，是蜂蜜最容易出现沉淀的时候
。另外蜂蜜的沉淀也与蜂蜜的种类有关
，不同的蜜源产生的蜂蜜，沉淀形成的时间也是各不相同的。比如说枣花蜜就不易形成沉淀 ，而向日葵蜜就十分容易出现沉淀物 。

二
、蜂蜜结晶影响因素

1、蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核 、温度、水分和蜜源有关
。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小
，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下 ，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快 。

2
、蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响
，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高 ，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度
，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度 ，也使结晶变慢
。

3、此外
，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低 ，含水量多的未成熟蜂蜜
，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。

扩展资料：

蜂蜜结晶恢复方法：

1 、蜂蜜结晶是蜂蜜从液体变为固态的一种自然变化 ，如果大家不喜欢固态的蜂蜜
，还可以把它转化成液体，转化的时候 ，可以把装有蜂蜜的玻璃瓶放在40度左右的温水中浸泡，浸泡时间要长一点
，这样就可以让瓶中的蜂蜜慢慢化开 。

2
、蜂蜜结晶以后，想让它恢复成液体状态时 ，不能用高温的水去浸泡它
，因为蜂蜜中含有多种活性成分，如果用温度过高的水去浸泡 ，就会让这些营养成分失去活性；

人们在食用这样的蜂蜜
，也吸收不到应有的营养，如果不想把成瓶的蜂蜜用温水化开蜂蜜 ，也可以在食用时
，取出适量结晶蜂蜜直接用温水冲调
。

参考资料：

白色沉淀是蜂蜜结晶，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖 ，当温度较低时
，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶 。结晶是蜂蜜固有的物理特性 ，属于正常现象
。

不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重
，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此 ，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏 。

蜂蜜并不适合放进冰箱
，它本来就不容易变质滋生细菌，放进冰箱作用不大 ，还会让它葡萄糖结晶析出形成白色的沉淀
，这不但会影响口感，还会让不少人误以为它已经变质扔掉
。

扩展资料

辨别蜂蜜真假的方法

1、看光泽和黏度

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度 ，好的蜂蜜色泽清透
，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小 ，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2 、倒置蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠
，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。

3
、拉“蜜丝 ”

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸 ，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状
。

4、磨颗粒

购买乳白色或淡**的天然“结晶蜜
”
，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻 ，会完全融化。

5 、尝味道

蜜有蜜味
，糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡 ，余味淡薄短促
。

人民网—知道这7个答案
，你也能成蜂蜜专家

人民网—蜂蜜放冰箱结晶沉淀 5类食品放进冰箱变得更糟

人民网—当心！10种蜂蜜是假蜂蜜

关于“为什么蜂蜜放久了瓶子周围有一种白色沉淀物？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！