迷迭香烤鸡为什么这么香味可口啊!

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，希望能够帮助到您 。

特点：外酥里嫩，清香爽口 ，风味独特
。

试制点评：

这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁
，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位 。此菜也可以用炸的方式制作 ，炸时要不断转动
，防止粘锅
。

原料：

三黄鸡1只（重约750克）。

调料：

葱段 、姜片
、蒜香西柠汁各50克，盐10克 ，迷迭香粉20克，米酒50克
，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克 ，冰糖50克 。

蒜香西柠汁的制法：

原料:

鲜柠檬2个
，大蒜100克，烤香的腰果碎 、日本清酒各80克 ，盐2克
，白糖
、橄榄油各20克，凉开水50克 ，色拉油500克
。

制作

1、鲜柠檬放入榨汁机内
，加凉开水榨成汁（重约150克）；蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄 ，取出备用。

2 、锅内放入柠檬汁
，小火烧开后离火放凉，依次入炸蒜蓉
、清酒、盐 、白糖调匀 ，最后入腰果碎、橄榄油调匀即可 。

制作方法：

1）三黄鸡宰杀治净，加葱段
、姜片、盐 、迷迭香粉
、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。

（2）白醋 、大红浙醋
、冰糖调成脆皮水备用
。

3）腌好的鸡挂脆皮水
，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄（约烤35分钟） ，取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。

祖传烤鸡腌制配方

用料 ?

鸡 一整只

米酒 5勺

生抽 5勺

老抽 3勺

盐 1勺半

砂糖 3勺

鸡精 2勺

生姜 3片

蒜 4个

美味电饭煲烤鸡的做法 ?

超市里买的鸡 。

楼主不会杀鸡
，也不会掏鸡肚肠，觉得太血腥 ，所以只能买现成弄好的
。不怕的姑娘们买新鲜鸡会更好吃。

还是要稍稍处理一下的
，把鸡头鸡屁股减掉，脖子上的皮连着淋巴都剥掉 。嫌恶心的姑娘就戴着一次性手套吧

鸡洗干净 ，沥干水以后
，拿一个普通那种铁勺子，五勺米酒 ，五勺生抽
，三勺老抽

再拿小勺子（调味罐里加盐加糖的小勺子不是大勺子！！）

一勺半盐，三勺砂糖 ，两勺鸡粉

一小块生姜切成片放进去，剥三个蒜头
，剪一把干辣椒，lz这个比较辣 ，就放了五个小辣椒

好了
，这个是量酱油的勺子

把鸡的浑身均匀抹上调料

接下来

给鸡按摩！！！

这是按摩好了的鸡，保鲜膜包起来放进冰箱 ，明天早上起来翻个面
，等下午上完课回家就可以烤啦！

把昨天的鸡拿出来再按摩按摩

在电饭锅里刷一层油，垫上姜片和蒜瓣

把鸡放进去 ，再倒入腌鸡的汤汁

按下电饭锅的精煮
，让它煮着吧

大概半个小时的时候打开来，刷薄薄一层蜂蜜

把鸡翻个身 ，再刷一层蜂蜜

盖上盖子等煮好自动跳掉
，闷十分钟

香喷喷的电饭锅烤鸡出锅啦！！！

小贴士

满屋子都是香味，肉质鲜嫩多汁 ，连骨头都是酥的
。大家都好吃的说不出话来啦！！

转眼就要到中秋佳节了，这时家家都购买礼物看望亲朋好友
，礼物里面的四大件就是酒、月饼 、鱼
、鸡这四样。所以今天我给大家分享我们店的主打美食—秘制火罐烤鸡 。成品外形美观，颜色枣红 ，口感外酥里嫩
，肥而不腻，嫩而不柴
。每天都有50多只的销量 ，如逢星期天和假期每天都卖几百只
，来买鸡的人来人往，像赶集一样热闹。废话少说 ，下面我就把香料配方及制作流程分享给大家
，希望大家喜欢 。

原料：农家走地鸡2只，宰杀洗净 ，并控干水分
。

香料配比：王守义十三香一盒（40克）
，小茴香粉30克，肉桂皮粉30克 ，八角粉30克，咖喱粉150克
，沙姜粉150克，七香粉150克 ，熟芝麻粉150克
，杞参粉150克，白砂糖300克 ，精盐150克
，以上全部原料充分搅拌均匀即可。

初加工流程：把控干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面 ，均匀地扎上一下
，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉 ，在鸡的里里外外涂抹均匀 。然后放的冰箱冷藏中腌制24小时即可。

熟加工流程：把腌制好的鸡
，用锡纸把鸡翅，鸡爪 ，鸡头包好，这个部位肉少皮薄容易烤糊
。把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟
，感到炉腔炙手时，将鸡挂在吊炉内 ，烤20分钟
，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续在烤30分钟 ，至鸡的表面都成均匀的枣红颜色
，成熟即可。取出秘制烤鸡稍微将一下温，即可包装就可以出售了 。

注意：烤制时不要火力过大 ，要文火慢慢烤制
。

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