餐厅生意不好营救方案

网上有关“餐厅生意不好营救方案 ”话题很是火热 ，小编也是针对餐厅生意不好营救方案寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

我接到最多的询问 ，就是“最近生意不好
，怎么办
” 、“下降很厉害，该咋办”
。

一说到生意不好 ，大家采取自救的方式往往有这三种：

一
、找一套大力度的营销方案。认为自己营销不好、力度不够
，所以顾客没来 、生意下降，特别想找一套营销方案来挽救 。

二
、换项目或者加项目
。觉得自己项目不好、怀疑当初的选择 ，要么换项目 、要么加项目，比如把火锅改成炒菜
，或者加上炒菜。

三
、创新，想让自己别具一格 。

给大家截图一下和同行的交流
。发出来的意思 ，是想让大家能够更设身处地的体会。

昨天晚上
，我和一位餐饮同行吃饭 。他从事餐饮20多年。

我把这个问题抛给了他
。

我问他：如果遇到生意下滑，你会从哪里着手？

他说：

我觉得 ，产品因素占80%
，10%是服务，10%是环境和营销。

生意下滑 ，一定是顾客吃着不舒服了
，要么产品口味质量出了问题，要么觉得不值了 ，或者整体体验差 。

经营不稳定、下滑情况
，我要求我们内部自检，首先就是从产品找问题 ，一道菜一道菜的检验，找问题 、升级、优化
。

再就是从内部找问题
，包括内部管理
、内部服务、顾客体验，生意不好 ，一定是内部出了问题。

如果竞争对手抢走你的顾客
，一定是你没做好 、没跟上市场变化 。

我们有句话就是：苦练内功应对变化
。

你看，我们所有店开业都是“慢热 ” ，从来都不追求开业爆红
，这样留下来的顾客最稳定
、最忠诚。

我最不喜欢团购，从来不做这样的营销 。

我的店投资回收期都在1年以内 ，你问经营靠什么？我觉得就是产品
。

但是产品不是一成不变的
，老菜可以新做，可以新形式新面孔呈现。

生意不好 ，是营销的问题吗？

我个人认为：

营销
，从来都是锦上添花，而不是雪中送炭 。

生意好 ，一定你提供的产品、服务和你的价格相匹配，没有低于顾客的期待值
，是产品的胜利
。

当你生意好的时候，营销才显现它的作用：帮你开源 、引流 ，

而能否留下顾客
，依然不是营销起作用，而是靠你提供的产品（包含菜品
、服务、环境）。

生意下降时 ，

如果找不到内在的问题
，营销做得越好 、力度越大
、引流越多，

对经营的伤害越大 。

大家都知道 ，前几年很多餐饮人都在追求开业爆红
，

甚至以开业当天有警察维持秩序为荣。

但是，再观察咱们身边成熟、稳健的餐饮品牌 ，他们的做法恰恰相反：

海底捞 、西贝
、喜家德开业
，都是从三分之一到一半、再到三分之二 、部分部分地开，

等产品稳定、团队磨合成熟后才会全开 ，而且特别控制顾客进场的节奏，

他最懂得留下顾客靠什么
。

我和这些企业接触越多
，越明白，

这些大企业
、大品牌 ，老板看似天天讲品牌
，

其实，他们才是真正的产品主义者。

一位贵阳的餐饮同行给我发微信：

她在当地经营10年 ，家常菜
，生意一直很稳定，顾客多是回头客 。最近旁边开了一家民俗菜馆 ，试营业就对她造成巨大影响
，担心正式开业后后果会更严重
。

她问我：应该怎么做营销？

我说：不是营销的问题，是顾客想要新的体验。

我和她分析说 ，

10多年顾客一直支持你
，是认同你的，但是当面临新的用餐形式、新的就餐体验时 ，顾客内心想要新体验这一需求就被激发出来，所以选择了别人 。

这就是品牌老化
。

我觉得
，你要做的，不是推倒重来换项目 ，也不是做一场轰轰烈烈的打折营销拼命把客户拉回来
，

而是如何升级迭代自己。

比如产品——

不能一成不变，不论你卖了多少年的产品 ，都不能一个样子卖到底
，一定要不断的升级迭代，包括口味升级 、视觉呈现
、体验感 。

在产品升级上 ，我不主张换产品、增加产品
，但我支持优化产品 、迭代产品

比如售卖形式——

举个例子，有一个和你一样卖了七八年肉夹馍的单品类小吃店 ，生意一直不错
。直到对面又开了一家新肉夹馍店才打破了他安稳的日子。

新开的店
，特点就是肉夹馍明档化，

顾客可以看到咕嘟咕嘟炖肉的场景 ，

可以看到厨师现场揉面烙馍的过程，

可以看到自己买的馍里装进去了多少肉
，

而且还在最显眼的地方告诉顾客：他家用的什么品牌面粉
、什么品牌放心肉、什么油……

而前一家，依然从后厨里做好 、端出来 。

有了对比 ，顾客的新需求也被发掘
、发现了
。

比如用餐环境——

有没有注重更干净、更舒适？

西贝装修店面每一个版本都被同行称道和模仿
，

但是，他们依然一个版本一个版本的不断升级 ，

其实
，就是主动给顾客创造新体验。

所以，

我从来都不认为你的项目有问题 ，也不认为你的营销不够
，

而是你给顾客创造的体验感不够了，没有跟上 、甚至引领顾客的需求 。

并且 ，这种升级迭代
，

一定要从内部主动开始，革新自己
、革命自己 ，

如果等着竞争对手升级自己，就晚了。

生意不好
，就换项目，或者加项目 ，

我认为不可取
。

除非你在一个县级城市开了个日本料理
，

或者在四川一个城市开了个泰国菜，

——在一个人流量太有限的小地方做一个太小众的项目 ，这样的
，可以换。

但是，如果你选择的本身就是一个大众品类 ，我不赞成生意不好就换项目 。

第一个原因
，

任何项目都有市场空间，生意不好 ，一定是你没做好
，或者没有你的竞争对手做得好
。

比如你做面馆生意不好，就想换成饺子馆或者麻辣烫 ，

我觉得，你即使换了
，做好的可能性也不大。

因为面馆本身没问题，是你的管理和经营能力有问题 ，你要提升的是后者 。

第二个原因
，

换项目，需要重新启动你和你的团队 ，

又一个从零开始
，

成本和代价会更高
。

另外，

加项目更不可取。

比如上面那位做蒸汽海鲜的 ，加了炒菜
，又要加潮汕牛肉火锅，

在顾客心目中 ，

你什么都做
，但什么都做不到位，

反而会觉得你做什么都不专业 。

关于创新 ，上面那位做烤肉的同行，

想把按盘卖的烤肉“创新
”为按“两或者克”卖
，

这种创新，没有给顾客增加价值、没有增加更好的体验感 ，

反而增加了自己的售卖和管理的难度
，

创新方面跑偏了
。

创新，

一看能否增加顾客体验价值 ，

二看能否增加产品附加值。

比如同样是这份烤肉
，

你设置一个现切档口，让厨师当着顾客面切并打出“现切肉 ”的招牌 ，强调你的新鲜
，就是增加了产品的附加值；

你找到了更好的烤肉食材来源，餐桌以文字形式进行介绍 ，上菜时用更好的盛器上桌
，这就是增加了顾客的体验价值 。

创新，如果方向不对 ，做再多努力都是徒劳
。

最后——

生意好，道理都相通
，

但生意不好，各有各的原因。

在创业 、经营、发展的路上 ，都是挫折林立
，每天面对不同的问题，

今天的文章 ，很多是我采访了多年餐饮同行的经验+教训
，

再加上我自己的认知和了解，

未必全对 ，

但心里很想让大家走得更顺利一点 。

泰国必买的好吃有哪些

众所周知
，娱乐圈的明星们，一旦开始购物 ，他们的消费能力往往会非常惊人。明星花钱大手大脚
，这与他们的收入息息相关，娱乐圈明星们的吸金能力 ，绝对不容小觑
。他们之所以能挣这么多钱，主要与副业有关。

娱乐圈的明星
，并不只靠拍戏为生，大多数情况下 ，明星们都会借助自己的名气
，经营一些属于自己的店铺 。餐厅
、酒店、美甲店 、服装店……明星们的经济头脑，往往非常发达
。比如我们都很喜欢的女明星吴昕 ，表面在做主持人
，私底下开了很多餐厅，生意火爆。

作为女孩子 ，吴昕非常柔弱
，但也非常能干，不仅情商很高 ，而且开了很多家店
，每一项投资都挣了很多钱 。普通人开店，如何提升自己的名气？是经营中非常困难的环节
。明星们开店时 ，却不用考虑这个问题。

新店开业之前，明星们只要随便做一做宣传
，或者偶尔现身一下 。自己的店铺就会有很多顾客
、粉丝打卡，不仅不愁生意 ，而且经常爆满
。前不久
，吴昕投资的餐厅，就在网上大火了起来。这家店里平日挤满了顾客 ，要想吃饭
，必须提前预约 。

这家店之所以能够爆火，一方面是因为餐厅的老板是吴昕 ，另一方面则是
，因为吴昕的生意头脑
。这家餐厅主营泰式菜品，餐厅中的所有菜式都与泰国有关。这家餐厅中的厨师来自泰国 ，就连很多食材都是从泰国空运而来的
，所以味道非常正宗 。

泰式餐厅开在国内，既是一种特色 ，也是一种方便。很多爱吃泰国菜的人，再也不用出国
，在我们的国家，就能吃到最正宗的美食
。因此 ，很多爱吃泰式菜的顾客
，吃过一次，都会回头。

前不久 ，吴昕的餐厅就迎来了一位非常特殊的顾客
，这位顾客的重要程度，可以用“大驾
”来形容 。这位顾客就是网络上大名鼎鼎的大胃王——密子君 ，而她因为能吃
，被人称作四川最有名气的“吃货”
。

密子君来到店里，非常不客气地拿起菜单。看完菜单后 ，密子君居然直接点了15份菠萝饭 。普通人吃一份就可以吃饱
，可15份对于她而言，根本不值一提
。也许是考虑到价格 ，毕竟是明星的餐厅，所以不敢一次性点太多。

等了没一会
，店里的工作人员，就将15份饭全部端了上来 。看着桌子上的菠萝饭 ，密子君表示
，超级有食欲
。面前的饭金灿灿的，里面放满了大块的菠萝、虾肉 、玉米
、胡萝卜。这样的一份饭 ，不仅色香味俱全
，而且营养丰富 。

密子君一边吃，一边赞不绝口
。因为菠萝饭非常入味 ，所以吃起来一点都不腻。15份下肚以后
，密子君表示：这里的菠萝饭，是她吃过最美味的菠萝饭 ，不仅味道好
，而且回味无穷 。密子君认为，这家店的推荐指数足足5颗星 ，如果夏天来吃这道菜，非常清爽可口。

吃完饭后
，密子君兴高采烈去结账，站在收银台前的她 ，瞬间哑口无言！原来
，自己吃了15份饭，一共才花450元 ，每一份菠萝饭都有那么多虾肉
，一份居然才卖30元
。这样的定价，实在很良心 ，有一种根本没赚顾客钱的感觉！

其实
，明星开餐厅，早已不是一件新鲜事 ，很多明星都在自己的餐厅做出了特色
，有了不错的口碑。除了吴昕以外，娱乐圈的陈赫 ，也靠着自己的火锅餐厅，成功赚得盆满钵满
，让人非常羡慕 。

早在前几年，爱吃火锅的陈赫 ，专门在成都开了一家特色火锅店——贤合庄
。店铺开业以后
，大受中国吃货欢迎，很快就在全国各地都开启了分店。这家店的最大特色 ，就是哪开哪排队 。除了这个特色以外
，细心的网友发现，大半个娱乐圈都是陈赫的座上宾
。

走进陈赫的火锅店 ，瞬间就有一种穿越的感觉。中国风的装修
，镂空的栏杆，古朴的砖墙 ，红成一片的灯笼
，还有陈赫贱兮兮的笑脸 。这家餐厅除了氛围好以外，还是一家味道很棒的火锅店
。店里所有食材都很新鲜 ，价格也非常亲民。

很多人得知餐厅的创始人是陈赫，都会以为价格很高
，迟迟不敢尝试 。实际上，陈赫的店荤菜不超过30 ，素菜不超过10块
。超强的性价比
，直接完胜其他普通火锅店。渐渐地，陈赫的火锅店名气越来越大 ，店外每天的队伍都会排成长龙 。

娱乐圈的明星都有副业
，你最喜欢的明星开了什么店？如果有机会，你会去店里消费吗？

金枕头榴莲干水果之王--榴莲 ，当然新鲜的水果你是无论如何也带不回中国的
，所以让亲朋好友品尝美味的泰国金枕头榴莲，最好的办法就是带榴莲干回去。金枕头是最好的榴莲品种 ，做出的榴莲干非常美味
，购买地点 泰国土产超市、杜拉拉水上市场 、有的导游也会组织游客团购，价格会稍微低一些
。

纯天然精油洗面香皂纯天然精油洗面香皂--很多人用过后都评价很高 ，主要用来洗脸的 ，有很多种配方
，功效不同，常见的有芦荟
、竹炭去黑头、大米美白等等价格 小块的大约30元人民币左右 ，大块的大约50元人民币

泰国宝石泰国是全世界最大的宝石产地和加工国
，全世界大部分的宝石出产于泰国和斯里兰卡，而泰国的宝石切割和加工手工艺在全世界最为精湛 ，所以斯里兰卡的原石也大多是在泰国加工为成品。所以在泰国买宝石是十分划算的 。但购买宝石须须注意一定要有品质保证证书
。价格 数千至数十万元人民币购买地点 芭堤雅原石博物馆 、泰国皇家珠宝中心

大哥花生豆大哥花生豆 味道不错
，而且包装大价格却很便宜，带给同事当小礼物还不错。价格大约10元人民币一桶购买地点 7-11便利店
、泰国土产超市

泰国鳄鱼皮具泰国是全亚洲最大的鳄鱼养殖基地 ，鳄鱼皮的皮具货真价实
，爱玛仕等大名牌的原料鳄鱼皮来自泰国 。还有一种珍珠鱼皮的皮具也非常美观耐用
。价格 鳄鱼皮带1000-2000元左右；钱包500-1500元左右；挎包2000-10000元左右。购买地点 鳄鱼皮具专卖店?

MEIJI草莓牛奶MEIJI的草莓牛奶～泰国和日本的便利店都有卖 。因为香香甜甜的味道，浓郁的草莓香 ，所以
，这个虽然不特别，但却是很多人在泰国便利商店必买的饮品
。价格 5-12元人民币 (分大中小瓶)购买地点 7-11便利店

Pocky棒有香蕉牛奶味的和巧克力味的 ，大多数小朋友很喜欢价格 24元人民币 /一大包/12小盒购买地点 泰国土产超市

泰国燕窝被誉为“大海的白色黄金 ”的泰国燕窝，因公认其为具有高营养价值和美味可口的天然保健品而走俏海内外。泰国是为数不多的几个燕窝出口国之一
，泰国燕窝品质好，价格低 。价格 碎燕 50元左右人民币一碗
。购买地点 燕窝专卖店

小老板海苔“小老板”是最著名的海苔品牌之一 ，是日常零食
，价格极为便宜，是回国后分给同事品尝的佳品。价格 1元人民币起购买地点 7-11便利店、泰国土产超市

泰国蛇药被誉为东南亚三宝的泰国蛇药 ，疗效非常神奇
，很多人用了之后感觉效果显著，会要求去泰国的朋友再带 ，因为泰国蛇药是泰国的国宝
，除了泰国毒蛇研究中心，没有任何其他的销售渠道 。最著名的是解毒丹 、调经丸、风湿丸......等等。需要说明的是 ，任何药物的效果都因人而异
，有的人服用后效果非常明显，而有的人却没什么感觉
。但解毒丹对青春痘
、痔疮等体内毒素过多造成的症状 ，其效果非常明显。价格 700--1100人民币购买地点 泰国曼谷蛇园

soffell驱蚊液泰国温度高湿度大，所以蚊子也多
，泰国的驱蚊液效果还是不错的，这款soffell不油腻 ，分桔子味和玫瑰味两种味道
，都挺好闻的，最终的是 ，它对人体的毒性很低
，甚至适用于小婴儿 。价格7元人民币/小瓶购买地点 7-11便利店

香蕉船晒后修复芦荟胶这款产品口碑很好，主要用于晒后对皮肤的修复和护理 ，减少日晒的伤害
。全世界很多人都再用
，在泰国的便利店就能很容易的买到。价格60元人民币购买地点 7-11便利店

妈妈牌方便面很多人会想，方便面有什么好吃的? 尝过泰国的方便面再回答！价格 2元人民币购买地点 7-11便利店

Royal Latex 100%纯乳胶枕/床垫泰国是全世界最大的橡胶生产国之一 ，乳胶制品虽然在中国也很多
，但100%纯天然的乳胶做成的枕头，却只能在泰国买到 。泰国乳胶制品中 ，数皇家Royal Latex品质最好，真空压缩为原先大小的1/3
，放几个月之后打开真空袋，半秒钟即可恢复原形 ，虽然价格比较高
，但是的确非常舒适，而且能使用长达20年不变形不变质 ，相对于普通枕头来说还是很划算了
。价格 700元人民币(枕头)

泰国鼻通这个小东西一般随身携带
，感觉头晕目眩，上呼吸道不舒服 ，晕车晕船时
，去掉盖子，放在鼻孔处吸口气 ，顿觉神清气爽......价格 4元人民币购买地点 7-11便利店、泰国土产超市

卧佛牌青草药膏大名鼎鼎的青草药膏
，最正宗的品牌当然是卧佛牌，起源于泰国寺庙 ，有着悠久的历史，纯天然无化学成分
，具有很多种功效，和泰国蛇药一样 ，也是很多人委托又去泰国的亲朋好友往回带的最多的商品。价格 100元/3瓶购买地点 芭堤雅神殿寺 、泰国土产超市 (通常导游也会组织游客团购
，能稍便宜些)

五蜈蚣标止咳丸很多人说它效果好，功效：生津
、止咳、祛痰每次含服2-4粒 ，每天数次 。每小包40粒 、价格 180元人民币/60小包 (合3元/小包)?购买地点 泰国土产超市

泰国红牛饮料红牛是在泰国研制出来的
，但是真正把红牛推向世界的是奥地利商人迪特里希·马特施茨
。据说泰国红牛的能量是中国红牛的八倍，所以泰国红牛瓶子都很小 ，但价格也很便宜。价格 2-3元人民币 / 小瓶购买地点 7-11便利店

关于“餐厅生意不好营救方案
”这个话题的介绍
，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！