饭店里的凉拌豆角怎么做的

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

年夜饭

年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意 ，菜做出来要色香味俱全
，下边是几个年夜饭菜谱，供大家做年夜饭时参考！

[编辑本段]鸿运当头

主料：鲢鱼头?400克?豆腐?200克

调料：姜?5克?青蒜?10克?料酒?10克?豆瓣酱?10克?酱油?5克?甜面酱?5克?盐?3克?胡椒粉?2克?淀粉(玉米)?3克?各适量

做法：1.?鱼头洗净 ，拭干
，剖开，对切成4大块 ，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2.?豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内
，面上放入煎好的鱼头；

3.?另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开 ，淋入锅内
，开火煮滚，改小火煮40分钟 ，使其入味；

4.?待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡
，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段 ，略滚即可关火移出食用 。

[编辑本段]大吉大利

主料：栗子（鲜）?110克?鸡腿?500克

调料：大葱?10克?姜?5克?淀粉(玉米)?4克?蚝油?10克?白酒?5克?白砂糖?3克?胡椒粉?3克?各适量

做法：1.?板栗先泡水1小时
，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内 ，用水没过栗子
，放入电锅，外锅加水2杯 ，蒸至开关跳起时取出；

2.?鸡腿切小块，放入冷水中煮开
，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3.?淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.?用2大匙油爆香葱、姜后 ，放入鸡块及调料蚝油3大匙 、酒1大匙
、糖1大匙、胡椒粉少许 、清水3杯烧开
，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5.?待汤汁煮至稍干时 ，拣出葱
、姜
，淋水淀粉勾芡后，盛出即可
。

[编辑本段]欢聚一堂

主料：冬瓜?500克?冬笋?100克?香菇（鲜）?100克?蘑菇(鲜蘑)?100克

调料：料酒?10克?酱油?5克?白砂糖?3克?味精?2克?淀粉(玉米)?5克?香油?5克?各适量

做法：

1.?冬菇、蘑菇洗净切末；

2.?冬笋煮熟去皮 ，切碎末；?

3.?将冬菇末 、蘑菇末
、冬笋末下入六成热油中煸炒
，再加料酒、酱油 、白糖、味精
、冬菇汤，烧开后勾厚芡 ，冷后成馅；?

4.?将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形
，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮 ，焯水后抹香油待用；?

5.?冬瓜柱掏空填上馅，放盘中
，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮 ，盘中汤汁烧开调好味后勾芡
，浇在冬瓜盅上即可。

[编辑本段]金玉满堂

主料：虾仁?150克?鸡蛋?100克

辅料：鸡蛋清?50克?青豆?50克

调料：盐?3克?淀粉(玉米)?4克?胡椒粉?3克?香油?5克?各适量

做法：1.?虾仁洗净，拭干 ，拌入鸡蛋清2大匙
，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

2.?青豆仁先氽烫过 ，去除生味
，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3.?将高汤5碗 ，盐半茶匙
，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开 ，先放入青豆仁，煮滚后改小火
，再放入虾仁煮熟；

4.?鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 ，一煮滚即关火盛入食用 。

材料：先准备大米 、小米
、白糖少量
，鲜荷叶1张
。

1、将米放入锅中，大火开锅转中小火慢熬。

2 、八成熟的时候 ，放荷叶下锅继续熬 。

3
、等粥的颜色皮蛋瘦肉粥?

原料：新大米1碗、皮蛋2个 、瘦肉丝2两
、香葱

调料：盐、鸡精 、油?

做法：?

1
，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁 ，葱切葱花
，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用?

2，碎米中加入少量的油
、水、盐浸泡1小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧 ，锅开后用小火煮至米开花变粘稠
，皮蛋丁也化了；?

3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒 ，用盐，鸡精调味
，撒上葱花即可
。?

要点：1，米要好 ，打碎后容易烧
，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量 ，烧的时候要经常搅拌
，否则会粘底；?

变绿就可以了 。

菊花粥?

菊花菊科多年生草本植物的头状花? 、腺嘌呤、氨基酸
、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香 ，凉爽舒适
，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性
。久服美容保体 ，抗老防衰。?

做法：将菊花去蒂，晒干
，研成细粉备用，粳米50-100克煮粥 ，待粥将成时调入菊花10-15克
，再煮一两分钟即可 。?

功效：菊花气味清香，凉爽舒适 ，以粳米为粥
，借米谷之性而助药力，久服美容颜体 ，抗老防衰
。?红枣绿豆粥?

取红枣100克 、绿豆300克
，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖 ，使绿豆酥烂为止
，加白糖100克调匀食用。效果：清热莲子粥?

莲子20克用温水浸去皮，去芯磨成粉状 ，与洗净的粳米同煮成粥 。效果：祛热解烦
、安神养心、益肾固精 、健脾敛肠
。?

解毒
、祛暑止渴、利尿消肿。?

枸杞山药粥?

材料?

鸡胸肉.....30g?山药.......20g?米.......1/4杯?葱花......少许?枸杞.......10g?

调味料?

盐........适量?

作法?

1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫 。?

2.山药削皮切块
，米洗净
。?

3.锅中加入适量的水，放入米 、鸡胸肉
、山药和枸杞 ，先以大火煮沸
，再转小火煮成粥。?

4.最后撒些葱花，加点盐即完成 。

怎样做一餐丰盛的钣菜?

几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法 ，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋
。（春节菜谱推荐
，春节年夜饭菜谱、菜单推荐）

家宴设计首先应从选料开始，众所周知 ，“巧妇难为无米之炊
”
，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜 、活
、净为标准。有了原料 ，接下来是配菜
，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感 、质量 。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热 ，“调 ”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关
，所谓“五味调和百味香
”，投料的先后、多少是否恰到好处 ，直接决定菜肴的好吃与否
。最后对成品的点缀
、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。

宴席的组成一般由凉菜 、热菜
、大菜、甜菜 、面点
、汤羹、水果等组成 。根据各人口味 、习惯的不同
，以设计不同的家宴菜谱
。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样 ，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛
，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱 。

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉
、桶子鸡、红油带鱼 、蒜泥黄瓜
、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾） 、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）
、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花） 、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）
、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭 、五香熏鱼
、芥末粉皮、凉拌金针菇 、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）
、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手） 、玉树金钱（菜心香菇）
、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹） 、发财三丝羹（发菜、鸡丝
、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜） 、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘 （春节菜谱推荐 ，春节年夜饭菜谱菜单推荐）

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝
、卤水牛肉、熏鸡翅 、姜汁变蛋
、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁） 、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）
、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合） 、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）
、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭 ”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油 、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟
，捞出蘸汁即可食用
。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉 。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉
、腰果、黄瓜 、红萝卜
、木耳、葱 、姜
、鸡蛋

调料：精盐、味精 、料酒
、粉芡、香油 、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁 ，用鸡蛋
、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块
，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油 ，锅内留少许油，放入葱 、姜炒香
，下配料、鸡丁
、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油 ，出锅装盘即可食用
。

特点：荤素搭配
，口味适中，色泽美观 ，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中
，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸 ，方能酥脆 。菜快出锅时再放腰果
，以保持其酥脆程度
。 （春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱菜单推荐）

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖 、醋
、番茄酱、精盐 、料酒
、粉芡、鸡蛋 、面粉
、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀 ，洗净
，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉 、水
、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时 ，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油
，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖 、醋、盐
、番茄酱等熬成汁 ，淋少许芡
，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口 ，外酥里嫩 。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱 、姜

调料：精盐
、姜、料酒 、李锦记排骨酱
、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块
，放葱 、姜
、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后 ，放入排骨 、调料
，高汤煨透即可出锅食用
。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大 ，肉要多 。

●锦上添花

原料：西兰花
、蟹黄

调料：精盐、味精 、葱、姜
、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油
，下葱 、姜片炒香，下入西兰花 ，加盐
、味精，最后勾一点芡
，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可
。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时 ，水里加少许盐和油
，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长） 。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁 、番茄

调料：精盐
、料酒、鸡汤 、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块 ，煮一下
。

2.将葱
、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁 、调料
，倒入高汤炖透即可。

特点：色泽红亮，汤鲜味美 。

温馨提示：

此菜不宜太咸
、太浓
。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒 、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散 ，搅入锅中即可 。

特点：香甜软滑
，营养丰富
。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

年年有余（红烧黄河鲤鱼） （春节菜谱推荐 ，春节年夜饭菜谱、菜单）

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝
、冬笋丝、葱 、姜
、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克） 、生粉50克
、料酒、精盐 、味精
、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞 、腮
、内脏洗净后放在砧板上
，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精 、料酒腌约10分钟待用 。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上 ，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金**成熟即可。3．锅里留少许油，将葱
、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料
，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用
。

特点：色泽红润 、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子 。春节宴是家家必摆的团圆席 ，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴
，祝您合家欢乐，鸡年大吉
。

蜇丝拌黄瓜

原料：水发海蜇皮 ，黄瓜1根。

做法：

1.将泡发好的蜇皮切成细丝
，用开水稍烫，捞出放入凉水中 ，取出沥净水备用 。

2.将黄瓜切成细丝
，将蜇丝放在盘底，黄瓜丝放在上边 ，浇入盐
、醋、味精 、香油
、芥茉油拌匀即成
。

凉菜篇

椒麻红油鸡

（1）将土鸡剁块。

（2）辣椒、花椒捣碎
，食油20克烧热后放入 。

（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可
。

（4）鸡块入盆中 ，放入辣椒 、花椒
、盐、食油 、味精搅拌。

特点：可口，开胃 。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重约500克的大块
，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸 ，见肉呈白红色
，滗去汤水，牛肉
、牛杂仍放锅内 ，倒人老卤水
，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右 ，旺火烧沸约30分钟后
，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉 、牛杂酥而不烂 ，捞出晾凉
。

（2）卤汁用旺火烧沸
，约10分钟后，取碗一只 ，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油
、酱油、花椒面调成味汁。

（3）将晾凉的牛肉 、牛杂分别切成4厘米长
、2厘米宽、0．2厘米厚的片
，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘 ，撒上油酥花生末和芝麻面即成 。

特点：制作精细
，色泽美观，质嫩味鲜 ，麻辣浓香
，非常适口。

西芹百合

（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下 、洗净，除去百合老衣；西芹洗净 ，切断（切片）；胡萝卜切成片状
。

（2）炒锅放油烧至七成热
，投入胡萝卜
、西芹、百合，略炒。

（3）加上调味品———盐 、味精 ，起锅 。

特点：西芹脆
、百合酥、略苦
，清凉爽口
。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米 ，宽4厘米的长方形。

（2）香芋揉成泥，加盐调味
，用豆腐衣包卷好，拍粉 ，下油 。

特色：口感酸甜
，爽口开胃
。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状 ，装入盆 、盘待用。吃时
，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝 ，装入碗里
，再加上精盐
、蒜泥、花椒面 、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油 ，即可食用 。

特点：细嫩绵软
，鲜美滑爽，香辣利口
。风味鱼海椒（做法略）

热菜篇

大鹏展翅 （春节菜谱推荐 ，春节年夜饭菜谱、菜单）

（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。

（2）橙榨汁
，留橙皮切长丝 。

（3）烧热油将鸡翅煎至金**
。

（4）将调味煮融，加入橙皮 ，鸡翅略煮
，即可盛起。

特色：香甜鲜美，咬上一口 ，酥酥脆脆浓香满口 。

开门吉利红（又名蓬荜生辉）

（1）将鱼头洗净
，去鳃，去鳞 ，从鱼唇正中一劈为二。

（2）将盐
、味精均匀涂拌在鱼头上
，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上
。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面 ，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

（3）上锅蒸15分钟
，出锅后，将葱花撒在鱼头上 ，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟
，即可食用 。

特色：酸、鲜 、嫩，鱼头肥而不腻 ，辣色鲜艳
、辣感柔和
，不上火等
。

四海同心（又名新喜火焰鸡）

（1）用刀把鸡一分为二。

（2）锅烧热，加入橄榄油 ，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金**
，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香 。

（3）把所有的原料一起烧几分钟 ，倒些白葡萄酒
，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤
。再放入175度的烤箱烤20—25分钟 ，熟后取出。

（4）从沙司中取出鸡
，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热 。

（5）把每块鸡胸切成4至5块 ，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰
，通常是放些蔬菜
。

特色：呈**，味香质嫩。

合家团圆

（1）大白菜 、素肚
、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片 ，素火腿 、芋头削皮也洗后切块
，莲子
、素鱼翅及?分别洗净，与香菇泡水后沥干备用 。

（2）芋头放入热油略炸1—2分钟
。

（3）另起油锅 ，放入姜片、大白菜炒热。

（4）炒好的大白菜及其余材料 、调味料排放于碗中
，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可 。

一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干 ，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱
、姜
，放入酱油、糖 、料酒、番茄酱
、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮 ，煮到肉酥时
，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。

特点：成菜色泽艳丽 ，甜咸带酸，果香浓郁
，风味独特
。

枸杞煨鸡汤

（1）老母鸡洗净，斩成块 ，焯水。

（2）炖盅加水
，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂 ，加入粉条、枸杞
，煨至全熟，加调味料 。

特点：汤鲜肉美 ，益气补血
。

鱼香大虾

（1）虾去头去壳
，从虾背中缝下刀，片成两片 ，取出黑沙腺
，每片切成两断，装碗加料酒 、盐码味 ，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

（2）将酱油
、白糖、醋 、料酒
、味精、汤 、水豆粉兑成鱼香汁 。

（3）锅内油烧至六成热
，将虾逐段放入，稍炸捞出 ，待油温上升
，再入锅，翻炸至表面酥时捞起
。

（4）倒去锅中余油 ，下泡辣椒
，炒出红色，加葱
、姜、蒜 ，炒出香味
，烹入鱼香汁，炒匀 ，再放入虾段
，翻炒均匀，装盘即成。

特点：颜色红亮 ，外酥里嫩，味咸甜酸辣
，姜蒜香味突出 。

栗子烧鸡

（1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水 ，捞出用凉水冲洗干净
，控干水分
。

（2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油 ，放入白糖
，炒成红色，再倒入鸡块煸炒 ，加入酱油 、料酒
、水适量
，放入葱丝、姜丝 、大料、胡椒面，用微火炖40分钟 ，放入去皮的板栗及黑枣
，加盐，烧20分钟即可。

特点：鸡块
、栗子烂熟 ，味道鲜香 。

小吃篇

鸡汁锅贴

（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动
，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐 、香油
、料酒、白糖 、胡椒末继续搅动 ，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心
。

（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团
，切成小块，待热气散去后再揉成团 ，搓成圆条
，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮 ，包入馅心
，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内 ，洒少量猪油和清水
，置小火上，盖上锅盖 ，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖
，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

特点：著名小吃 ，所谓鸡汁即是鸡汤
，此品特色为底面酥脆，表皮软糯 ，馅心味鲜 。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干
，排骨用酱油
、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉 、酒
、盐、白醋 、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒 ，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油）
，把糯米加入排骨中，均匀沾上 ，放入高压锅蒸30—40分钟。

特色：口感细腻
，鲜香味美
。

和父母一起采购
、准备，亲自动手 ，为家人上几道亲情菜，煲一碗孝心汤。写团圆饭菜谱一份
，附准备说明 。

1.粉蒸肉

准备时间：20分钟

烹饪时间：60分钟

用料：

猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升） ，花椒1/2茶匙（3克）
，胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根 ，姜1块
，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许 ，油60克

做法：

1.中火烧热干炒锅
，将大米放入，用锅铲不停地炒拌 ，随后放入花椒一起炒
，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉 ，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉
。

2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡
，做成姜水，香菜洗净切碎。

3.五花肉切成薄片 ，用油、酱油 、姜水、胡椒粉
、大米粉拌匀
，放入碗中 。

4.蒸锅内加水，大火烧开 ，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼
，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中 ，撒上香菜装饰
。

2.糖醋小排

准备时间：20分钟

烹饪时间：40分钟

用料：

猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升）
，老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克） ，盐1/2茶匙（3克）
，大葱白1段，姜1块 ，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升）
，大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

做法：

1.全瘦的排骨并不好吃 ，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节
，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分 。

2.姜切片 ，大蒜切片
，葱白斜切成厚片
。

3.炒锅置大火上烧热，倒入油 ，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时
，调中火下入排骨段，炸3分钟 ，用筷子逐个翻面
，再炸2分钟，各面呈焦**时 ，排骨中的水分也大部分干了。

4.锅中加入盐、老抽 、鸡精
、姜片、蒜片，与排骨同炒
，倒入没过排骨面的温水，大火烧开 ，改小火炖煮30分钟 。

5.排骨入味香软时
，加白砂糖 、米醋
、香葱粒，大火收浓汁即可
。

小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱 ，色泽更加红润。

2.最好在超市里购买剁好的小排骨
，或请肉贩代为加工 。

3.冬瓜丸子汤

准备时间：30分钟

烹饪时间：15分钟

用料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚 ，料酒1茶匙（5毫升）
，姜末1茶匙（3克），姜片2片 ，盐2茶匙（10克）
，鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克 ，香油1茶匙（5毫升）

做法：

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中
，加入蛋清、姜末 、料酒，注意不要忘记加盐 ，根据自己口味的轻重适量放置
，然后搅拌均匀
。

3.汤锅加水烧开，放入姜片 ，调为小火
，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中 ，待肉丸变色发紧时
，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚 ，放入冬瓜片煮5分钟
，调入盐
、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜 ，滴入香油即可起锅 。

4.香菇焖鸡块

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

用料：

嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克
，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克） ，老姜50克
，大葱10克，鸡精1茶匙（5克） ，料酒2茶匙（10毫升）
，酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克 ，油50毫升
，八角2粒

做法：

1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用
。

2.将整鸡洗净 ，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下
，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米 、宽2厘米的长方块 ，把鸡头
、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热
，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时 ，加入料酒及姜块、豆瓣 、花椒
，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面） ，放入少量盐、酱油和冰糖
、八角 。

4.加盖焖烧至六七成熟时
，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可
。

5.鱼头豆腐汤

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克） ，水发冬笋75克
，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升） ，姜2片
，葱2段，白糖1/2茶匙（3克） ，胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许
，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1.鱼头洗净 ，从中间劈开
，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片 ，笋、姜洗净切片 。

3.大火烧热炒锅
，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟 ，表面略微焦黄后加入汤（或清水）
，大火烧开
。

4.水开后放醋 、米酒，煮沸后放入葱段
、姜片和笋片 ，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖
，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。

6.黑三剁

准备时间：10分钟

烹饪时间：3小时

用料：

猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只 ，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克）
，酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克） ，油1汤匙（15毫升）

做法：

1.玫瑰大头菜剁成碎粒
，红 、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁
。

2.中火烧热炒锅 ，倒入油
，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散 ，煸炒5分钟
，至肉中水分完全煸干，肉末成金**时 ，加入酱油和料酒炒香。

3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒
，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油 ，炒拌均匀即可 。

7.蚂蚁上树

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克）
，高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克） ，香油1/2茶匙（3毫升）
，油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克） ，酱油1茶匙（5毫升）
，白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克） ，

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热
，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀 ，捞出
，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸
、葱花、姜末煸炒片刻 ，香味出来后放入猪肉馅拨散
。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水） 、豆瓣酱
、酱油、香油 、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。

8.五香熏鱼

准备时间：20分钟

烹饪时间：40分钟

用料：

草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克）
，香醋2茶匙（10毫升），姜片2片 ，葱段2段
，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克） ，料酒1/2汤匙（8毫升）
，酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克） ，油220毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将草鱼洗净
，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳 ，清理干净后
，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片
。

2.把鱼片放在碗中 ，加入姜片
、葱段和酱油（1茶匙，5毫升）
，腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖 、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中 ，加入1杯水熬煮5分钟
，盛在碗中，晾凉备用 。

4.大火烧热炸锅 ，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出）
，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开 ，炸至表皮略黄
、鱼肉发紧即可
，捞出沥油
。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次 ，用漏勺或笊篱捞出
，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上 ，即可食用。

9.咸蛋黄炒南瓜

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升）
，盐1/2茶匙（3克），香葱段少许 ，油1汤匙（15毫升）
，料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中 ，入蒸锅隔水大火蒸8分钟
，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。

2.小南瓜去皮 ，挖去南瓜籽
，切4毫米厚的薄片
。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段 ，加入南瓜煸炒
，约2分钟，观察到南瓜边角发软 ，即是熟了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精
，再翻炒均匀即可 。

10.酱牛肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：3小时

用料：

牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升） ，花椒1茶匙（5克）
，桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升） ，盐2茶匙（10克）
，白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块 ，八角2粒
，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮 ，煮沸后将水面的血沫撇去
，边煮边撇，约15分钟左右 ，内中的血水就清除干净了
。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面
，放入酱油、黄酱 、盐
、糖、料酒 、葱段
、姜片和状入纱布袋的花椒、大料 、桂皮，盖盖大火煮半小时 ，然后调小火炖2小时以上
，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味 。

3.捞出牛腱肉 ，在大碗上架一双筷子
，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了
。切时应逆着肉丝纤维的方向 ，且承薄片装盘即可。

春节是合家欢聚的日子
，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏 。如果不去饭店 ，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人
，那可是一件开心又得意的事儿
。下面就请大家都亮出自己的绝活，来个网上年夜饭大全 ，然后选出自已喜欢的回家试试吧

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉
、桶子鸡、红油带鱼 、蒜泥黄瓜
、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾） 、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）
、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花） 、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）
、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭 、五香熏鱼
、芥末粉皮、凉拌金针菇 、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）
、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手） 、玉树金钱（菜心香菇）
、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹） 、发财三丝羹（发菜、鸡丝
、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜） 、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝
、卤水牛肉、熏鸡翅 、姜汁变蛋
、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁） 、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）
、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合） 、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）
、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭
”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油 、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口
，营养丰富 。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉
。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉
、腰果、黄瓜 、红萝卜
、木耳、葱 、姜
、鸡蛋

调料：精盐、味精 、料酒
、粉芡、香油 、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋
、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块 ，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上
，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油 ，放入葱 、姜炒香
，下配料、鸡丁
、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油 ，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配
，口味适中，色泽美观 ，营养丰富 。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中
，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸 ，方能酥脆
。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖 、醋
、番茄酱、精盐 、料酒
、粉芡、鸡蛋 、面粉
、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀
，洗净，在鱼身上切几刀 ，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉 、水
、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时
，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油 ，放入盘内；

4.将锅放在火上
，放入糖 、醋、盐
、番茄酱等熬成汁，淋少许芡 ，至汁浓
，浇在鱼身上即可食用 。

特点：酸甜可口，外酥里嫩
。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱 、姜

调料：精盐
、姜、料酒 、李锦记排骨酱
、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块 ，放葱 、姜
、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热
，下葱姜炒香后，放入排骨 、调料 ，高汤煨透即可出锅食用 。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大
，肉要多
。

●锦上添花

原料：西兰花
、蟹黄

调料：精盐、味精 、葱、姜
、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱 、姜片炒香 ，下入西兰花
，加盐
、味精，最后勾一点芡 ，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点：色泽鲜艳
，清鲜利口 。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油 ，待水开后下锅
，一焯即可（不能时间过长）
。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁 、番茄

调料：精盐
、料酒、鸡汤 、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱
、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁 、调料 ，倒入高汤炖透即可 。 特点：色泽红亮
，汤鲜味美
。

温馨提示：

此菜不宜太咸
、太浓。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒 、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅 。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可
。

特点：香甜软滑 ，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎 。

年年有余（红烧黄河鲤鱼）

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝
、葱、姜 、蒜各30克
、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克 、料酒
、精盐、味精 、李锦记老抽各10克
、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮 、内脏洗净后放在砧板上
，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐
、味精、料酒腌约10分钟待用
。2．用鸡蛋 、粉芡搅成糊抹在鱼身上 ，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金**成熟即可。3．锅里留少许油
，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤
、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透 ，即可食用 。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子
。春节宴是家家必摆的团圆席
，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐 ，鸡年大吉。

蜇丝拌黄瓜

原料：水发海蜇皮
，黄瓜1根 。

做法：

1.将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫 ，捞出放入凉水中
，取出沥净水备用
。

2.将黄瓜切成细丝，将蜇丝放在盘底 ，黄瓜丝放在上边，浇入盐 、醋
、味精、香油 、芥茉油拌匀即成。

糖拌三鲜

原料：鲜藕
，核桃仁，莲子 ，山楂糕 。

做法：

1.将鲜藕去皮切成

春节佳肴我做主

春节期间
，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏
。如果不去饭店 ，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人
，那可是一件开心又得意的事儿。

不过家宴怎么做，那也是有说法的 。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法 ，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋
。

家宴设计首先应从选料开始
，众所周知，“巧妇难为无米之炊” ，没有好的原料是做不出好的菜肴的
，所以选料时要以鲜
、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜 ，因为巧妙的搭配以及切的形状大小 、厚薄程度等都直接影响菜点的口感
、质量 。再接下来就是烹调，所谓“烹 ”即为加热
，“调”即是调味
。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关 ，所谓“五味调和百味香
”
，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀 、装饰便是起到锦上添花
、“画龙点睛”的作用 。

宴席的组成一般由凉菜、热菜 、大菜、甜菜
、面点、汤羹 、水果等组成。根据各人口味
、习惯的不同 ，以设计不同的家宴菜谱
。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用
，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛 ，显示出主人的热情好客
，技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱 。

春节家宴

菜谱推荐

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉、桶子鸡 、红油带鱼
、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹 、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）
、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼） 、节节登高（酱烧炸排骨）
、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子） 、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭
、五香熏鱼、芥末粉皮 、凉拌金针菇
、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼） 、发财就手（发菜烧猪手）
、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽） 、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）
、发财三丝羹（发菜、鸡丝 、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜
、青菜）、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝 、卤水牛肉、熏鸡翅
、姜汁变蛋、凉拌豆角 、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）
、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷） 、百年好合（西芹炒百合）
、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面） 、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭 ”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油
、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用
。

特点：鲜嫩可口 ，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉 。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉 、腰果
、黄瓜、红萝卜 、木耳、葱
、姜、鸡蛋

调料：精盐 、味精
、料酒、粉芡 、香油
、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁
，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上 ，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟 、沥油，锅内留少许油
，放入葱
、姜炒香，下配料、鸡丁 、调料
、腰果翻炒 ，最后勾芡放一点香油
，出锅装盘即可食用
。

特点：荤素搭配，口味适中 ，色泽美观
，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅 ，温油浸炸
，方能酥脆 。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度
。

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖、醋 、番茄酱、精盐
、料酒、粉芡 、鸡蛋
、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀 ，洗净
，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋 、面粉
、水、粉芡少许 、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时 ，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油
，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖
、醋、盐 、番茄酱等熬成汁 ，淋少许芡
，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口 ，外酥里嫩 。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当
。

●节节登高

原料：肉排骨
、葱、姜

调料：精盐 、姜、料酒
、李锦记排骨酱、色拉油 、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块
，放葱
、姜、精盐 、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后 ，放入排骨
、调料
，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁 。

温馨提示：

排骨块不宜太大 ，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐 、味精
、葱、姜 、粉芡
、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油
，下葱、姜片炒香，下入西兰花 ，加盐 、味精，最后勾一点芡
，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可
。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时 ，水里加少许盐和油
，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长） 。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁
、番茄

调料：精盐、料酒 、鸡汤
、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块 ，煮一下
。

2.将葱、姜 、番茄炒至红色下豆腐及虾仁
、调料
，倒入高汤炖透即可。

特点：色泽红亮，汤鲜味美 。

温馨提示：

此菜不宜太咸、太浓
。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆 、鸡蛋

调料：米酒
、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散 ，搅入锅中即可 。

特点：香甜软滑
，营养丰富
。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。~

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”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
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