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1、品种不同：
白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种 。
2 、生活环境不同：
白虾因生活在海水环境中 ，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高 ，且通常污染较小 。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染 ，其品质就可能受到了影响。
3 、外形不同：
白虾的个头较大 ，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄 ，但质地比较硬 ，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边；青虾的身体呈青绿色 ，外壳带有棕色斑纹 ，很薄且较软 。
吃虾的注意事项：
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物 ，假如吃到口内有泥腥味 ，影响食欲，所以应除掉 。
2 、色发红 ，身软 ，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃 。
3 、虾与部分水果同时吃时应注重 ，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 ，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂 、石榴 、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠 ，惹起不适 ，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。
4 、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸 ，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒 ，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5 、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。一般虾壳坚硬，头部完整 ，体部硬朗、弯曲 、个头大的虾味道比较鲜美 。
6 、对吃虾过敏及患有过敏性疾病 ，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎 、哮喘患着，应慎食。
扩展资料：
虾的营养价值：
1 、虾含有20%的蛋白质 ，是鱼、蛋 、奶的几倍至几十倍 ，并含有丰富的钾 、碘、镁 、磷等微量元素和维生素A等成分 。
2 、和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高 ，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来 ，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
3、虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外 ，虾类含有甘氨酸 ，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
百度百科-白虾
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人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
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