腊肠蒸虾干怎么做好吃？

网上有关“腊肠蒸虾干怎么做好吃？”话题很是火热，小编也是针对腊肠蒸虾干怎么做好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

我认为这样做最好吃，虾干和腊肠洗净 。将虾干和姜丝铺在碟上 ，将腊肠放在上面
。隔水蒸15分钟即可。

具体做法如下

用料

嫩豆腐 1块

腊肠 一根

虾干 8-10只

蒜 3瓣

鱼露

生抽

醋

盐

黄酒

腊肠虾干蒸嫩豆腐的做法

1

虾干洗一洗切成碎末，腊肠切片
，斜着切比较好看，我只用了半根腊肠 ，想着腊肠吃太多不健康

步骤

2

锅中倒油
，炒虾干末和腊肠片，虾干末会和咸蛋黄一样起很多泡泡 。

3

将一块嫩豆腐放在一个合适的碗里 ，倒入炒后的虾干末和腊肠
，再加入蒜末，再倒入一些鲜酱油 ，鱼露
，一点点醋和黄酒。

步骤 4

注意虾干鱼露酱油等都是咸的，有必要的话还可以补点盐
。上锅蒸15分钟

其他做法

食材用料

剩米饭适量

腊肠（我自己做的）适量

鸡蛋一只相克食物

圆葱碎适量

胡萝卜碎适量

金标生抽适量

白糖少许相克食物

香油适量

花生碎少许

熟芝麻少许

做法

1.米饭装入碗中 ，用勺子按平

2.生抽
，香油，加少许白糖 ，兑成酱汁

3.把兑好的酱汁顺着装好米饭的碗的边缘淋一圈，为了给米饭增加咸鲜味

4.腊肠切片
，准备一只鸡蛋和洋葱胡萝卜碎

5.把腊肠摆放在米饭四周

6.中间打上鸡蛋，放好蔬菜

7.上锅蒸十五分钟 ，是开锅后十五分钟

8.把浇米饭剩的酱汁放上花生碎和熟芝麻
，等饭出锅

9.十五分钟后出锅，淋上酱汁！

小贴士

花生和芝麻一定要在米饭马上出锅再放进酱汁里面 ，不然花生就不脆了！蔬菜不是固定的喜欢吃什么放什么就可以！

营养价值

1 、虾干是一种蛋白质非常丰富
、营养价值很高的食物
，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低 ，且多为不饱和脂肪酸
，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2 、虾干中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ，能很好的保护心血管系统
，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化 ，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。

3、虾干的通乳作用较强
，并且富含磷
、钙、对小儿 、孕妇尤有补益功效
。

4
、虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症 ”。

5、虾干有镇静作用，常用来治疗神经衰弱 、植物神经功能紊乱诸症 。

6
、老年人常食虾干 ，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾干
，对提高食欲和增强体质都很有好处
。

7、虾干营养丰富，含蛋白质是鱼 、蛋
、奶的几倍到几十倍；且其肉质松软 ，易消化
，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

厂食堂菜谱蒸菜

给大家介绍一道简单一蒸就好吃的懒人美食，只需要6个步骤就可以做到 ，想学的朋友一起来随我操作吧~

菜品名称：蒸鸡胸肉

主料：鸡胸肉2大块

辅料：黑胡椒1勺、料酒2勺 、淀粉1勺
、生抽3勺、蒜蓉2勺 、小米辣2根、食用油一勺

做法步骤

1
、我们把鸡胸肉切条再切块 。

2、拌上黑胡椒粉和淀粉搅拌均匀
。

3 、起油锅炒香蒜茸和切碎的小米辣。

4
、把炒香的蒜蓉和小米辣浇在鸡肉块上
，加入生抽、料酒搅拌一下 。

5 、然后，等蒸锅上汽后放入鸡肉蒸 ，大火蒸15分钟
，然后关火即可
。

6
、好吃简单的蒸鸡胸肉就做好了。

38款蒸菜，既有家常小菜又有餐厅大菜 ，值得收藏与参考

蒸菜的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好
，比如肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子 、蒸酿香菇豆腐
、咖哩蒸马铃薯、清蒸咸蛋黄狮子头等 。

一 、肉末蒸豆腐

材料：豆腐
、肉末、榨菜 、香葱末

做法步骤：

1、榨菜切成碎。

2
、豆腐切小块，排入蒸碗中 ，撒上榨菜碎
。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上
，上锅蒸。

4 、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可 。搭配香菜更好
。

二
、老干妈蒸茄子

材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒 ，老抽
，生抽，蚝油 ，糖
，盐，胡椒 ，茄子
，葱，芝麻 ，蒜

做法步骤：

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒 、老抽
、生抽、蚝油 、糖
、盐、胡椒。

2 、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了
，茄子也蒸好了 。

3
、将茄子取出，放在盘上 ，用小刀划成条
，将酱汁加热浇上
。

4、在茄上撒上葱花 、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热 ，浇到茄子上即好 。

三
、蒸酿香菇豆腐

材料：北豆腐300克
，鲜香菇100克，榨菜20克 ，调料：酱油15克
，白砂糖10克，盐4克 ，香油10克
，玉米淀粉5克

做法步骤：

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2.将洗净泡软的香菇剁碎 ，榨菜剁碎，加入糖
，盐水淀粉拌匀即成馅料；

3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

4.淋上香油、酱油即可食用
。

四 、咖哩蒸马铃薯

材料：马铃薯500公克 ，红萝卜30公克
，印度咖哩2大匙，盐1小匙 ，水300㏄

做法步骤：

1.马铃薯
、红萝卜均洗净去皮
，切块备用。

2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀 ，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可 。

五 、清蒸咸蛋黄狮子头

材料：瘦肉末210公克
，肥肉末90公克，荸荠50公克 ，鸡蛋1个
，葱末10公克，姜末10公克 ，咸蛋黄4个，香菜少许
，盐3公克，水50cc ，鸡精粉4公克
，细砂糖5公克，酱油10㏄ ，料酒10
，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙

做法步骤：

1.荸荠拍碎后切成粒状备用
。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐 ，进行摔肉步骤

3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉
、细砂糖及鸡蛋拌匀
，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌 ，直至水分被肉吸收。

4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末 、肥肉末及其他调味料
，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头 ，再将咸蛋黄按压在各狮子头上端 。

5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟。

6.起锅后洒上香菜装饰即可
。

豆干蒸腊肉

材料：豆干
、熟腊肉。

1. 将豆干清洗干净
，斜切或片，腊肉洗净 ，切成薄片
，备用 。

2. 在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好，上蒸笼蒸约10分钟 ，取出即成
。

双椒蒸鲈鱼

材料：淡水鲈鱼、青红二荆条 、胡椒
、料酒、蒸鱼豉油 、香油、老姜丝
、大葱丝。

1. 鲈鱼处理干净
，开鱼背 。

2. 加盐、料酒 、胡椒
、姜葱汁腌制片刻
。

3. 摆盘，上锅蒸10-12分钟。

4. 出锅鱼上放葱丝、姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 。

5. 锅里倒入适量香油
，烧热下青红二荆条圈炒香，淋在葱姜丝上即可
。

豆豉蒸酱肉

材料：酱猪肉 、味精
、豆豉。

1. 酱猪肉清洗干净 ，切成薄片 。

2. 豆豉用色拉油炒香
，盛入盘中，再将酱猪肉片整齐地摆在上面 ，调入味精，放入蒸笼用大火蒸5分钟即可
。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱丝 、姜丝
、蒸鱼豉油。

1.鲈鱼处理干净改刀装盘
，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油 ，再将葱丝、姜丝放在鱼上面
，泼上冒烟的油即可食用 。

豆蓉扣肉

材料：猪五花肉 、细豆渣
、糯米、白糖 、糖色、蜂蜜。

1. 猪五花肉洗净煮熟后抹上糖色，入热油锅中炸成棕** ，捞出切成厚片
，将肉皮朝下码入碗中，细豆渣洗净蒸熟后 ，取出挤干水分
，下热油锅中炒至酥香，加白糖拌好 ，放入盛肉片的碗中
。

2. 糯米淘洗干净蒸熟
，放肉碗中，上笼蒸熟 ，翻扣于盘内，淋蜂蜜
、撒白糖即可。

酱肉扣千张

材料：酱肉片、豆腐皮即豆腐皮 、香菇丝
、胡萝卜丝、葱末 、鸡汁
、胡椒粉、盐 、鸡精
、鸡油、葱油 。

1. 千张丝汆烫备用
，将胡萝卜丝 、香菇丝分别放入沸水锅中汆烫，捞出漂凉
。

2. 将豆苗以外的材料摆入蒸碗内灌入由调料调好的鸡汁 ，上笼蒸约20分钟取出
，翻扣在大圆盘内，撒葱末即可。

椒汁蒸鳜鱼

材料：鳜鱼
、青红椒圈、盐 、鲜藤椒、酱油
、料酒、鸡精 、味精 。

1. 鳜鱼处理干净 ，加入料酒
。盐。腌制码味 。

2. 葱段先放盘里
，鱼放在葱段上蒸熟取出
。

3. 起锅烧油，下入鲜藤椒粒
、青红椒圈 ，炒香
，关火，调入酱油、盐 、味精
、鸡精 ，起锅淋在鳜鱼上即可。

干蒸黄鱼

材料：黄鱼、瘦肉丝 、香菇丝
、冬笋丝、青红椒丝 、葱姜丝
、榨菜丝、料酒 、胡椒、味精
、盐 。

1. 黄鱼处理干净
，加入盐、料酒 、葱姜丝，上笼蒸熟取出
。

2. 起锅烧油 ，下入葱姜丝，瘦肉丝
、榨菜丝爆香
，下入香菇丝。青红椒丝炒断生，调入盐、料酒 。味精。胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用
。

干蒸鸡

材料：母鸡 、桂皮
、葱段、姜块 、醋
、茴香、盐 、花椒。

1. 将母鸡剁去头
、爪、翅膀尖 ，从背部开膛
，掏去内脏洗净，用盐把鸡的外皮擦匀 ，膛内撒入盐 、醋腌好 。

2. 茴香、花椒
、桂皮用布包扎紧
，与葱段、姜块一起装入鸡膛内，上笼屉用大火蒸烂 ，取出去掉茴香 、姜块等料
。

3. 鸡晾凉拆骨
，再切成条，码放在盘中即成。

蒸白菜丸子

材料：猪五花肉
、白菜叶、蛋清 、胡萝卜粒
、盐、味精 、甜面酱
、老抽、水淀粉各适量 。

1. 将猪五花肉洗净剁碎 ，加所有调料和清水搅成馅儿
。白菜叶洗净
，入沸水中汆烫捞出。

2. 将肉馅挤成丸子，放入沸水锅中煮熟 ，捞出后用白菜叶子包裹好，再次入蒸笼5分钟
，撒胡萝卜粒即可 。

蒸火腿鸡

材料：嫩母鸡 、熟火腿
、黄酒、葱 、姜、味精
、盐、鸡汤 、香菜
、胡椒粉
。

1. 将母鸡开膛去净内脏，整理干净 ，放开水锅中汆一下捞出。

2. 洗净血沫
，放在盆中，加姜、葱 、黄酒
、熟火腿、鸡汤上笼屉蒸烂取出姜葱 ，加入盐 、味精调味
，加少许胡椒粉
、香菜叶上桌即成 。

清蒸鲫鱼

1.鲫鱼处理干净，改刀
。装盘 ，上面放上葱姜。

2.取一小碗
，调入少许啤酒、白糖 、盐
、蚝油、搅匀，淋在鲫鱼上 。

3.大火上汽 ，将鲫鱼放入蒸笼蒸八分钟
，蒸熟取出，上面撒点葱花即可。

蒜香蒸鲫鱼

1.蒜剁碎备用 ，鲫鱼将如葱姜水腌制，然后清洗干净
，装盘上笼屉蒸八分钟，蒸熟后取出撒上蒜末 ，撒点盐
，蚝油汁水，即可食用
。

香碗

1.五花肉去皮切成丁 ，加入葱姜剁成茸
，但不能剁得太细，加入淀粉和盐搅拌均匀。2.2个鸡蛋打散 ，加入少许的盐
，下锅摊成薄饼 。

3.一片蛋皮，抹上蛋液 ，肉放中间
，卷成长条，边缘抹上蛋液 ，再用牙签固定，上笼蒸10分钟
。

4.蒸好切片码入蒸碗中
，再将处理干净的水发木耳 、黄花菜放入蒸碗内压实压平，再上笼蒸熟 ，取出来倒扣在大盘或者汤碗中。

5.锅里倒入少许葱油
，再将蒸好的香碗里的汁水倒入锅中，可以再加入高汤或者清水 ，下入熟耙豌豆
，简单地调一下低味，出锅倒在蒸好的菜上即可 。美味又好吃的蒸菜香碗就做好了
。

豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、蒜
、姜、葱 、红椒丁
、蚝油、鸡精 、豆豉酱。

1. 将鲈鱼去腮
、内脏 ，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花 。

2. 鲈鱼入盘
，加进蒜粒 、姜粒
、豆豉酱、鸡精 、蚝油，上笼蒸约8分钟取出 ，撒上葱花
、红椒丁即可
。

豆豉蒸鱼头

1.将花鲢鱼的鱼头去腮
，洗净，用刀剖开。

2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中 ，放入葱段、姜片，上笼用大火蒸12分钟取出
，不可蒸的时间太长 。

3.炒锅中加油烧热，放入泡姜粒 、青椒粒、红椒粒
、豆豉炒香 ，浇在蒸好的鱼头上即可
。

肉末蒸豆腐

材料：盐卤豆腐
，磐安土猪肉、盐，土酱油 ，鸡精 、味精各
，胡椒粉，黄酒 ，生姜末
、葱花、红椒段。

1.土猪肉剁成肉末
，加入磐安土酱油 、鸡精
、味精3克、黄酒 、生姜末
、白胡椒粉拌匀 。

2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。

3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟 ，捞出
，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上 ，加入50克调底味的高汤（加盐 、味精各2克），上笼蒸15分钟
，把汤倒出，淋在肉末上 ，撒葱花
、红椒段即可
。

开胃山楂糕

1.将山楂片用水泡发
，备用，

2.在精制面粉中加入山楂水、白糖和匀面团 ，然后倒入模具中
，刻出形状，制成山楂糕的生坯 ，再将成形的山楂糕生坯放在纸托上
，入笼中蒸熟。

肉末蒸豆腐

材料：内酯豆腐 、肉末、青红椒丁
、料酒、盐 、蒸鱼豉油
、香油、花椒 、葱末少许 。

1.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒 ，少许盐腌制片刻
，十分钟左右即可
。

2.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

3.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水 ，将其倒掉，在蒸制过程中还会有 。

4.将肉糜（或肉末）放在豆腐上
，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油
。

5.水烧开后 ，上锅蒸10分钟左右。

三色蒸蛋

材料：鸡蛋
、松花蛋、咸蛋黄 、盐
、味精、鸡精 。

1. 将鸡蛋磕开
，蛋清 、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐
、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳 ，切成4瓣备用
。

2. 坐锅点火
，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液 ，再放入蒸锅蒸约2分钟取出
，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋 ，再倒入鸡蛋液
，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷 ，切成薄片，装盘上桌即可。

杏仁蒸蛋

材料：鸡蛋 、去皮杏仁、豌豆里
、胡萝卜丁、盐 、鸡粉
、白糖、胡椒粉 、香油
、水淀粉、色拉油 。

1. 将豌豆粒 、胡萝卜丁
、去皮杏仁洗净
，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用
。

2. 将鸡蛋磕入碗中 ，加入适量清水
，盐搅拌均匀，再放入蒸锅中隔水蒸熟 ，取出待用。

3. 锅中加入色拉油烧热
，先下入豌豆粒，胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻 ，再加入盐 、白糖
、鸡粉、胡椒粉搅匀
，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡 ，淋入香油
，起锅均匀地浇在蒸蛋上即可 。

清蒸带鱼

1.将带鱼去鳞，除去内脏 ，洗净，切成8厘米长的段
，放在盆中，加葱 、姜、黄酒
、盐、味精 、炒锅置大火上 ，倒入清水烧开。

2.上笼屉用大火蒸20分钟左右
，见鱼色转洁白，肉质成熟 ，拣去葱
、姜即成
。

豆腐蛋蒸碗

1.将豆腐洗净
，捣碎，过筛使之成为豆腐泥；将鸡肉、胡萝卜 、冬笋在开水锅中焯熟 ，切成花片；白果去壳
，去皮，煮熟；百合洗净泡开；香菇泡发 ，洗净
，在表面刻上花纹。

2.将鸡蛋打入碗内，调散 ，加水鱼汤
、盐、豆腐泥搅拌均匀，成为糊状 。

3.在大蒸碗内放入鸡肉片
，胡萝卜片，白果 ，百合
，香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面 ，入笼屉
，开锅冒汽后，改用中火蒸8分钟左右 ，即可下笼屉取出
。

4.另用一锅置在火上
，放木鱼汤，烧开 ，放入余下的盐
，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓 ，浇入蒸碗内，撒上柚皮丝即可。

山药蒸丸子

材料：山药  、胡萝卜
、猪肉馅、蛋清 、姜末
、盐、料酒 、酱油 。

1、将山药去皮切成小块
。上锅蒸熟
，捣成泥待用。

2
、将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。

3 、 加入蛋清
、姜末、料酒 、盐混合搅拌
。

4
、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌 ，将肉馅上劲。

5、 胡萝卜洗净去皮切成薄片
，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。

6 、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中
。蒸锅内加入适量的水烧开 ，放入肉丸子大火蒸8分钟左右
，熟透即可。

蒸豆腐丸子

1.将豆腐洗净，放入碗内 ，捣成泥状
，加入盐
、湿淀粉拌匀 。

2.冬菇、冬笋洗净均切末 、放入碗内，加入料酒
、盐、味精 、葱末、姜末拌匀 ，成为馅料。

3.将豆腐泥舀出一些
，放在一块洁布上，再放入馅料 ，包起，做成元宵大小的豆腐丸子
。

4.锅置火上
，放花生油烧至六七成热时，捞出 ，控油
，装入碗内，加适量鲜汤
、味精、盐 ，上笼屉用大火 、沸水
、足汽蒸5-10分钟
，下笼屉。

5.丸子扣在盘中，将汤汁滗入锅内 ，上火
，烧开，再用湿淀粉勾芡 ，淋入香油
，浇在豆腐丸子上即成 。

卤汁蒸肉

材料：猪五花肉、葱结 、姜片
、绍酒、盐 、白糖
、红腐乳、浓红曲米水 、水淀粉
。

1. 将五花肉切成20厘米长
、15厘米宽的长方块，放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后 ，将肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花纹
，刀深为肉厚的1/3，接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹 ，刀深为1/4.

2. 将红腐乳捏碎
，加入盐，白糖 、绍酒、红曲米水和清水 ，放在砂锅里熬成卤汁
，接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色 。

3. 将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里 ，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结
、姜片
，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟 ，待肉块酥烂时
，取出，剔去葱结、姜片 ，将卤汁浇在肉上即可
。

韭菜蒸鸡蛋

1.韭菜斜切成棱形。

2.倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键) 。

3.鸡蛋打好后加几滴香油
，加少许盐，加入温开水 ，搅拌一下
，挑出小泡泡
。放入韭菜，尽量不要弄出泡泡来。

4.煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点 ，等水开了后出蒸气了
，倒入蛋液 。

5.盖子要留个口，防止蒸馏水滴到蛋液上
。饭煮好了 ，蛋也就蒸好。

剁椒蒸鲢鱼

材料：剁椒酱 、蒜
、姜片、豆豉 、醪糟
、花椒粉、盐 、酱油
、白糖、味精 、鸡精 。

1. 鲢鱼处理干净
，剁大块，用醪糟汁和花椒粉腌制叛客 ，再加入剁椒酱
、料酒、酱油 、味精、鸡精
、姜蒜片
，拌匀装碗。

2. 上蒸锅蒸10分钟
。

3. 炒锅下混合油，炒香豆豉碎 ，调入盐少许，酱油。味精 。淋在蒸好的鱼块上即可
。

剁椒蒸芋头

材料：芋头、剁椒 、花生仁
、鸡精、盐 、香油
、老干妈豆豉。

1.将芋头洗净、放入沸水中用中火煮约20分钟
，捞出过凉水，静置摊凉 ，去皮后切块
，放入碗中 。

2.将植物油 、鸡精
、盐、剁椒 、花生仁
、老干妈豆豉调匀，淋于碗内芋头上
。

3.将装芋头的碗放入蒸锅中 ，隔水蒸30分钟
，淋上香油即可。

香菇蒸蛤蜊

1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉 ，去内脏洗净 。

2.将水发香菇、猪肉 、姜切成片
。

3.把蛤蜊肉放入蒸碟中
，铺上猪肉片、香菇片
、姜片，加入水、料酒 、盐隔水蒸至熟烂即成。

冬菜蒸鸭

材料：净仔麻鸭
、冬菜碎、西兰花块 ，姜片 、葱段
、盐、料酒 、五香粉
、味精、红酱油 、料酒 。

1. 仔麻鸭用盐
、料酒、五香粉 、姜片、葱段腌渍
，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块
。

2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好 ，加盐
、味精、红酱油 、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出
，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。

3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上 。

清蒸甲鱼

材料：净甲鱼
、火腿丝、水发香菇丝 、葱段
、姜丝、盐 、味精
、胡椒粉、上汤和猪油。

1. 将甲鱼洗净 ，用净布擦干内外肚身
，抹上盐 、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝
、香菇丝 ，加猪油
，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出 ，滗出原汁
，拣去葱段，再放上火腿丝 ，撒上胡椒粉备用
。

2. 坐锅点火
，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤 、味精、盐
、香油烧沸 ，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油
，出锅淋入甲鱼盘中即可。

清蒸江团

材料：江团、熟火腿 、水发香菇
、网油、水发虾米 、葱段
、生姜、料酒 、盐
、味精、胡椒粉 、姜汁味碟
、特制清汤 。

1. 在江团尾部脊背上斜斩一刀，约至江团尾的1/3深处 ，让血流尽
，剖腹去内脏，挖腮 ，清洗
。然后手提江团尾放入沸水锅内速烫一下
，入冷水中用小刀将江团身上的粘液刮洗干净。

2. 在将团身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀 ，用盐、料酒腌渍15分钟 。香菌片成薄片
，火腿切成菱形片
。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的江团捻干血水放入蒸盘内，将火腿片 、香菇片逐一插入划刀缝里 ，加盐、虾米
、料酒、姜 、葱
、清汤
，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出 ，拣去网油、姜 、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内 。

3. 炒锅置旺火上
，放入清汤
、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅 ，倒入盘内 
，食用时，与姜汁味碟一起上桌即可
。

咸菜蒸呆子鱼

1.呆子鱼宰杀治净后 ，整齐地摆入盘中
，待用。

2.净锅入化猪油和菜油烧热，投入猪肉末炒至干香 ，再下入农家咸菜末（雪里蕻） 、干辣椒节
、姜米、蒜米 、葱花和小米椒粒炒香出味
，调入盐
、生抽、味精 、鸡精和白糖炒匀后，出锅浇在盘中鱼身上 ，撒上葱花
，然后入笼蒸约5分钟，取出来即成 。

拍蒜豉香蒸大肠

材料：猪大肠、蒜子 ，豆豉，野山椒碎
，葱花，红椒圈 ，花生油
，生抽
、蚝油各，生粉 ，老抽、白糖 、盐
。

1.猪大肠加盐
、醋搓洗10分钟
，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫片刻 ，捞出用毛巾吸干表面水分
，改刀成段备用。

2.猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、豆豉 、野山椒碎 ，加生抽
、蚝油、老抽 、花生油
、白糖、盐抓拌均匀
，最后加入生粉拌匀，摆盘覆膜入蒸箱蒸10分钟至熟 ，取出撒葱花 、红椒圈，淋入热花生油激香即可 。

粉蒸茄子

1.五花肉切块
，放入少许盐，淀粉
、酱油、胡椒 、味精 ，腌制2小时。

2.茄子洗干净
，切条，加入少许盐泡20分钟 ，拿出来沥水就不会有黑点
。

3.将买来的蒸肉粉
，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面 ，肉放上面摆好
，这样肉蒸出来的油自然流到茄子里 。中间留一个孔，洒点水在上面
。

5.最后上高压锅蒸15分钟 ，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

蒸酿豆腐盒子

1.豆腐切成均匀大块
，直接挖空，将挖出的豆腐和其他食材搅拌成馅儿料 ，填充在豆腐里，装盘 。

2.上蒸笼
，调个喜欢的味汁，如剁椒风味、咸鲜味
、蒜香味均可 ，淋在上面
，大火将其蒸熟，出锅即可食用
。

咸蛋蒸肉饼

材料：猪五花肉、咸蛋 、淀粉
、生抽酱油、淀粉 、生抽酱油
、二汤、植物油。

1. 猪五花肉洗干净 ，剁成肉末
，放入碗中，加入适量的生抽酱油 、二汤 ，加入淀粉拌匀
，搅至有劲，把咸蛋白
、植物油加入肉中拌匀 ，放在盘中铺平
，然后把咸蛋黄压扁放在上面 。

2. 将盘子入笼用急火蒸熟，淋上加热的二汤、生抽酱油即可
。

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”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！