面粉加工全用什么设备

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小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装

1.清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别

2.着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。

3.润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

4.石磨研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到最优的效果。最后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸。

5.配粉：由于专用粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

6最后是包装。

设备的产能，配置不确定，成本因此不能一言而论。

小麦放了十几年可以磨面吃，但是口感和新鲜小麦磨出来的面会差一些。可以用来蒸馒头或者做面条食用。下面从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

食材清单：

- 200g小麦

- 水适量

制作步骤：

1. 准备一些小麦，挑出里面的杂质。

2. 用水浸泡半个小时，这样粘在麦子上的泥土更容易清洗干净。

3. 用手搓洗麦子，多换几次水，检查一下整个麦粒干净即可。

4. 将麦子放在用微波炉的盘子上，平铺整齐。一次放不下200g的，可以分两三次制作。

5. 将盘子放入微波炉，高火烘烤三分钟。

6. 拿出检查一下，感觉麦子还有潮气，重新进入微波炉高火两分钟。

7. 有麦子的香味出来，轻轻咬一下麦子很容易咬断就说明可以了。

8. 晾凉后放入磨粉机，磨成面粉。

9. 放入干燥的容器中保存，尽快用完。

以上就是小麦磨面食用的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。