红烧肉怎么做比较好吃？

网上有关“红烧肉怎么做比较好吃？ ”话题很是火热 ，小编也是针对红烧肉怎么做比较好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

我是最爱红烧肉的 ，可以说是无肉不欢，在做红烧肉时我有自己的小窍门
，我喜欢用胡萝卜与五花肉搭配一起烹饪，胡萝卜具有独特的香气 ，可以解除肉的油腻
，这样烧出来，胡萝卜清甜粉糯 ，红烧肉肥而不腻
，瘦而不柴，入口即化 ，孩子老人都喜欢
，我家隔三差五做一回
。做法其实很简单，只需要注意几个小窍门 ，厨房小白也能做出人见人爱的红烧肉。

准备材料：五花肉600克 胡萝卜3根 干辣椒 八角 桂皮 姜 葱

做红烧肉我一般选五花三层
，烧出来的肉口感肥而不腻，瘦而不柴 。尽量不要选纯瘦肉 ，纯瘦肉口感发柴。

先将五花肉切成3厘米大小的方块，冷水下锅
，焯水
。（冷水下锅，可以慢慢煮出肉块里的血水。避免热水下锅 ，肉块表面遇热凝固
，就会导致里面的血水出不来）

水开后，再煮5分钟 ，撇去浮沫
，捞起肉块沥干水分 。（水分一定要沥干哦，防止一会儿煎的时候溅油烫伤自己
。）

热锅放少许油 ，下入肉块煎至两面微黄
，锁住肉汁。煎的时间不宜过长，既要煎出多余的油脂 ，又要让瘦肉锁住肉汁
，这样做出来的红烧肉口感鲜嫩不油腻 。

加入冰糖，干辣椒 ，八角，桂皮
，姜，葱白 ，煸炒出香味
。

加入1勺料酒
，2勺生抽，1勺老抽 ，炒至上色。我这里没有炒糖色
，因为炒糖色不好把握火候，特别是对厨房新手来说 ，容易炒过
，糊了会发苦，容易导致失败 。

加入开水 ，没过肉块
，大火烧开，转微小火煮30分钟 ，至筷子可以轻易插穿肉块
。

加入胡萝卜块，调入一勺半盐
，大火煮开，转微小火煮20分钟。

20分钟后 ，大火收汁至汤汁浓稠 。

起锅
，放入葱丝点缀，美味即成！喜欢的朋友赶紧试试吧！

提到红烧肉 ，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆
，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用
。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道 ，是我们小时候物资匮乏时
，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆。所以即使现在生活再好 ，可以吃得到各种 美食 
，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子 。

现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺 ，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做
，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜 ，入口即化
。

材料：猪五花肉
，大葱，料酒 ，生抽
，老抽，蒸鱼豉油 ，盐
，糖

步骤：

1 、 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿 ，大葱切段

2
、 猪肉放入锅中
，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒 ，水开后去沫控水捞出

3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖
，开小火加热

4 、 糖融化后，慢慢开始上色 ，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉
，煸炒至五花肉上色

5、 加入葱段，料酒 ，生抽
，老抽翻炒均匀调色入味

6
、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉 ，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制

7、 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油
，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透 ，然后开大火收汁
，使汁粘稠即可出锅

我的小贴士要做的肥肉肥而不腻，入口即化 ，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足
，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油 ，我感觉会有一种特殊的香味
，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的 。

要做好好吃的红烧肉 ，首先选料也很重要
，要挑选肥瘦相间带皮的五花肉，切成1-2厘米的方块（找菜市场老板帮忙）
。

准备调料：大葱切段 ，生姜切片
，冰糖，盐 ，生抽
，老抽，料酒 ，一壶开水。

准备一口大锅加入冷水，放入切好的五花肉
，加入大葱，生姜片 ，料酒
，开大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用 。

炒锅加入少量油 ，放入冰糖
，小火炒化直至炒成琥珀色，放入五花肉 ，翻炒均匀上色
，加入生抽，老抽 ，料酒
，翻炒均匀后加入葱姜，然后加入开水没过肉 ，大火烧开转小火慢炖
。

炖半个小时左右加入盐调味，继续炖直至软烂
，转大火收汁，出锅时撒上葱花装饰即可。

用料：五花肉 、薄百叶
、油、生抽 、生姜
、八角、小葱 、冰糖
、老抽

1、准备好食材

2 、冰糖 ，八角和生姜片准备好

3
、将薄百叶先切成宽条再打结做备用

4、将百叶结用温水洗净
，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净 ，并沥干水分

5 、起锅放油
，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油

6、锅内放入八角和生姜片爆香

7
、倒入料酒

8、加入生抽 、老抽

9
、在锅内加入开水 ，放入百叶结和冰糖

10、最后加入小葱结
，盖上锅盖 。大火煮开后转小火煮一小时

11 、锅开后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

红烧肉的做法窍门

1
、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥） ，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴
。

2、五花肉必须放凉才切块
，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3 、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩 ，煮出的五花肉口感才不会发柴 。

4
、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后
，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右
。

5、盐要炖煮好后再放入 ，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂
，所以必在炖煮好后再加。

本人喜欢也比较拿手的一道菜，做菜流程如下:

五花肉选择肥瘦相间的 ，要做出一道好菜
，食材的选择一定要认真 。

将五花肉均匀地切成2.5cm大小，冷水入锅放入姜片和料酒焯水 ，水沸腾可捞出控水备用。

炒过放少许油
，放入五花肉块，煸出油脂 ，煎至微黄盛出
，放入5粒冰糖炒糖色，待冰糖融化泛红下入五花肉翻炒 ，接着依次放入姜片，葱段
，蒜头爆香，入生抽 ，一点点老抽
，大料，桂皮 ，香叶翻炒后加水没过肉
，大火煮开，转小火焖15分钟加盐调味 ，继续焖至软烂
。

转大火收去多余的汤汁
，撒上小葱碎和炒香的白芝麻就可以装盘出锅了。色泽红亮，酥香软烂 ，家人的最爱 。

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，一经通过就会首先发表图文并茂的文章，敬请期待
。

红烧肉全国各地都有 ，各地做法大同小异，是一道很受大众欢迎的菜肴。

原料：猪五花肉750克
，绍酒400克 、冰糖25克
、胡椒粉、葱结 、姜片、盐.味精适量，草果半粒 ，香叶2-3片
，桂皮一小块，鸡汤适量 。

制法：五花肉刮净切块 ，放开水锅中紧透捞出
，用水冲洗干净
。炒锅上火放冰糖炒成糖色下入五花肉煸炒上色，倒入绍酒
、鸡汤 ，加入葱结、姜片 、草果
、香叶、桂皮
，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖 ，至汤汁剩一半时加入盐调味
，直至肉块酥软透味，汤汁呈油芡状时撒入胡椒粉及味精起锅装盘。

基本做法不重复叨叨了 ，说几个要点：

1 、肉要抄一下

重点：放点料酒，去腥

2
、爆锅放冰糖

重点：冰糖马上化没时再放肉
，冰糖别过火

3、酱油上色

重点：先生抽再老抽，酱油要炒熟

4 、炖煮出锅

重点：水一次加好 ，炖时间越长口味越好

5
、配米饭吃吃吃

重点：小心烫嘴

红烧肉是是一道著名的大众菜肴
，属于热菜 。以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主 ，口味属于甜味
，肥而不腻，堪称中华 美食 中的一道经典名菜
。无论是在高档酒店 ，还是在普通人家的餐桌上
，我们通常都会看到它的身影。

现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉 ，不管是用来炖菜
，还是做拌饭，都是让人无法拒绝的人间美味 。好吃的红烧肉肥而不腻 ，一口接一口
。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。

以五花肉为制作主料
，最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。烧肉之前，先要淖水 ，注意
，是煮一锅冷水，然后将肉放入 ，水和肉一起煮开
，然后撇去浮沫，注意 ，不是煮热水然后放入猪肉。这样才能将血沫逼出
，烧出来的肉品相才会好
。接着在锅中放入油，下肉煸炒 ，放糖
，炒糖色。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节 ，先炒糖色，肉会很光亮 。

关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论
。 焯水肉冷水下锅最好
，也有利于肉块定形。 等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟 。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形 ，如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了
，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水
。

食

材

带皮的五花肉500克

冰糖30g

生抽20ml

老抽5ml

葱段一把

生姜适量

油5ml

料酒10ml

做

法

1.准备带皮五花肉一块

2.将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净 ，切成小块 再准备一锅冷水
，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末 ，将肉捞出沥干烧肉之前
，先要淖水，注意 ，是煮一锅冷水
，然后将肉放入，水和肉一起煮开 ，然后撇去浮沫

3.干净的炒锅，放入5ml左右的油
，下葱段和生姜爆香

4.放入五花肉煸炒，不断煸炒 ，放入10ml料酒
，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化 ，肉稍带焦糖色

5.加入20ml左右的生抽
，小半碗水，小火慢炖至肉酥烂收汁即可

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料 ，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主
，肥瘦相间，香甜松软 ，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广
，是一道著名的 大众菜肴

原料：精品五花肉 、炖肉料包
、葱、冰糖 、茶叶
。

　调料：葱姜蒜、八角
、豆蔻、砂仁 、桂红烧肉皮
、香叶、陈皮 、干辣椒
、白砂糖、盐 、酱油
、绍酒。

　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末 。

　步骤2.焯水定型
。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

　步骤4.锅中放少许油 ，煸香葱姜蒜香料；

　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；

　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步
，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

　步骤9.倒入肉中 ，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

　步骤10.最后加酱油调色
，加盐调味；

　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫 ，改小火烧45分钟；

　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅
，香葱段点缀 。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

　提示

　红烧肉的做法各地也会稍有不同
。南方习惯用酱油（老抽）调色 ，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明
，一般五层左右为佳，故名“五花肉
”） ，或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐 、土豆
、胡萝卜等蔬菜一起煮炖
，能变化出多种好吃的炖肉菜
。

　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮 ，好看，而且口感也更好。

红烧肉是我最拿手的
，曾在小区物业比赛拿过一等奖，具体做法是买五花肉切成方块 ，焯水
，凉水下锅，撇去浮沫第一次焯水三四分钟 ，捞出
，用牙签在肥肉地方扎几下，再焯水五六分钟 ，捞出后用油煎出油
，炒糖色，大料 ，桂皮
，香叶，葱姜 ，盐，糖
，生抽，老抽 ，叉烧肉调味料
，蚝油，加啤酒小火炖四十分钟 ，大火收汁 。如果用压力锅
，就少加啤酒，同样调料 ，炖十二分钟
，气自然放完就可以

怎样做红烧肉最好吃？

烧肉做法如下：

1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙 ，香叶3片
，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙 ，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙 ，海鲜酱适量
，白砂糖适量，细香葱4根
。

2 、猪肉冷水下锅 ，放香叶、苘香籽
、花椒
，将猪肉煮至七至八成熟。

3、将猪肉的皮风干 。

4 、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好
。

5
、将五香粉、蒜盐 、鸡粉和胡椒粉混合好。

6
、肉皮朝下 ，用刀将肉划成一段段
，千万不要切断，留高度的1/3深 ，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里
，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉 ，留出猪皮，猪皮不包 。

7、放入烤盘
。皮向上
，在旁边放上2-4根葱，用上火烤 ，250-300F
，25-30分钟。

8 、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面 。

9
、等猪肉稍冷却下 ，用指尖
，涂一层很薄很薄的苏打粉。

10、再放入烤箱烤，用下火 ，400-450F
，10分钟，再拉出来 ，再涂层油
，再烤10分钟，反复2-3次就够了 ，烤好后切片，上碟
。

作为一个肉食爱好者
，一定很喜欢吃红烧肉吧。现在我们的生活条件好了，几乎餐桌上都有大鱼大肉 。但是最让人难忘的还是红烧肉的味道 ，一提起红烧肉
，感觉口水都要流出来了
。但其实只要学会一些方法之后就会发现，在家里做出来的红烧肉也可以很好吃！

一般我们看到的红烧肉都是一大块一大块的 ，肥肉相间的
，烧好的红烧肉看起来就美味可口，颜色是鲜亮的红色 ，感觉整个味蕾都不受控制了。这样的红烧肉吃到嘴里
，入口软软的，一点也不会觉得腻人 ，反而还很香
，吃了就停不下来了！

红烧肉不仅可以单独做，还可以搭配着鸡蛋 ，土豆，竹笋来做
，这些都是很常见的，搭配在一起也不会觉得很复杂 ，这样反而还更好吃呢 。而且红烧肉的营养丰富
，对身体也是大补，有报道说有很多长寿老人隔三差五就吃一顿 ，仍然很 健康 
。

主要食材： 五花肉800g
，土豆1个

配料： 姜，葱 ，冰糖
，八角，花椒 ，香叶

调料： 生抽
，老抽，料酒

具体步骤：

1 、刚买回来的五花肉一定要多洗两遍 ，洗干净些，再切成2厘米左右的方块
，大点没关系，不要太小了 ，然后再切点姜片
，葱段

2
、切好的五花肉块一定要凉水放入锅中，然后再放入姜片、葱段 ，倒点料酒去腥
，开大火将水烧开后撇去表面浮末，都是杂质 ，看着有点恶心
，然后再继续煮2分钟左右就差不多了，用漏勺捞出来控一下水分

3 、锅中倒入少量的油 ，将五花肉块煸炒一下
，慢慢炒出猪油，直到肉色微黄就可以盛出来控油

4、锅中留一点猪油 ，凉油放入一把冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化
，炒出糖色，由大泡边小泡就可以了

5
、倒入煎好的五花肉上色 ，转中火快速翻炒
，让五花肉均匀上色，然后放入葱段 ，姜片
，八角，花椒 ，香叶
，炒出香味后加入适量清水，没过肉块就可以

6、然后再倒点生抽 ，放点老抽上色
，少量料酒去腥，大火烧开 ，盖上锅盖小火炖煮50分钟左右，直到煮至可以用筷子轻易插入五花肉
，这时五花肉已经软烂了。

7 、这时可以切点土豆，切成滚刀块 ，然后放入锅中
，继续炖10分钟左右，让土豆吸收红烧肉的汤汁 ，这样土豆吃起来软糯咸香非常入味

8
、土豆熟透之后大火收汁
，汤汁浓稠后就可以盛出来了，然后上面再撒点葱花

1 ，选肉有什么技巧吗？

答：肉的选择确实很重要
，可以买半斤精五花，半斤前槽猪肉 ，这样选出来的肉脂肪含量不会太多
，做出来也不会很油腻，可以控制脂肪的摄入 。

2 ，为什么猪肉要在热水里面焯一下？

答：因为生猪肉的腥味很大，把五花肉切块之后放在热水里面焯一下可以帮助减轻它的腥气儿
，但是要注意控制一下时间，不能煮太久了肉也会变老 ，口感就不好了
。

3
，为什么要加入老抽？

答：在做红烧肉的时候加入老抽可以让红烧肉的颜色更加好看，这样是提色用的 ，做出来的成品也更加好看
，增加了食欲。

4，为什么做红烧肉时会加入冰糖？

答：这是因为冰糖可以让味道变得更好 ，冰糖是甜的
，用冰糖煮出来的汁也更香甜，增加了红烧肉的味道 ，也就更好吃了 。

5
，为什么五花肉不能切太小？

答：因为在烧红烧肉的时候肉块会缩小，所以切的时候控制一下大小 ，尽量不要太小了，不然在做的时候就会变的更小了
。

（1）用水焯的时候要用凉水
，这样做出来的口感和味道更好一些。

（2）最后做好了如果觉得有点甜就可以不放盐了 。

（3）最后要用大火收汁，味道更佳。

红烧肉的做法

材料 ：

下五花肉800克、八角15克 、香叶1片
、葱段50克、姜片30克 、白砂糖20克
、盐适量、酱油25克 、黄酒30克
、冰糖25克、花生油15克 、腐乳适量

制作方法 ：

1、先将五花肉切成3厘米见方的小块儿 ，冷水下锅
，放入适量姜片，倒入适量料酒 ，大火烧开
，撇去浮末后，焯水五分钟左右 ，捞出流水冲洗干净
，控干水份备用；

2
、起锅烧油，倒入适量白砂糖和少量的清水 ，小火翻炒至砂糖完全融化
，颜色慢慢由白变黄，由浅黄变成深褐色 ，由开始的大水泡变成小泡，最后变成粘稠的糖浆
，此时迅速倒入适量清水，搅拌均匀 ，糖色就熬好了
，盛入碗中备用；

3、另起锅烧油，下入肉块小火煸炒 ，将肉块儿表面的水分炒干
，慢慢的将肉中的油脂炒出来，颜色由白色变成焦** ，将炒出的猪油盛出不要
，另将炒好的肉块盛入碗中备用；

4 、另起锅倒入适量花生油，放入大料 ，香味煸香
，倒入炒好的肉块，翻炒均匀 ，再加入适量葱姜末炒出香味，再加入适量酱油翻炒均匀至上色后
，烹入适量黄酒翻炒入味后，倒入炒好的糖色 ，并加入适量清水没过食材
，大火烧开后，再加入适量腐乳 ，持续烧开五分钟；

5
、另取砂锅至于火上
，将炒好的肉连同汤汁倒入砂锅中，中火烧开后 ，转小火炖煮30分钟后将八角
，香味挑出不用；

6、加入适量冰糖，小火继续炖煮60分钟左右；

7 、待汤汁浓稠 ，五花肉软烂酥香时
，加入适量盐调味，即可关火出锅
。

小诀窍：

1
、在改刀五花肉块时应偏大些 ，因为烹饪时肉块遇热时会有一定程度的缩小；

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅
，烧炖时要使用开水，掌握这一要领 ，烧出的肉会很香
，否则，口感和味道都不好。

3 、盐可放可不放 ，盐是为了找味儿用的
，假如感觉太甜，可适当少放些盐 ，酱油有的很咸可不必再放盐了 。成品吃起来
，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好
。

4
、炒糖色用砂糖为好 ，炒成淡淡的**即可
，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦 ，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可
，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了 ，既不漂亮也不好吃。

感谢悟空君的邀请 。 在冬季您最喜欢的食物是什么呢？相信大部分的朋友的心里对于各种肉类 美食 的爱好更甚
，毕竟冬季是最好的贴膘时节
。笔者就有这么个感觉在冬季里大吃大喝的那种“罪恶感 ”稍微的少那么一些，有个非常好的理由就是因为我需要一身的肉膘来抵抗寒冷 ，呵呵
，是不是特别好的理由呐。

我自己最喜欢的一种 美食 就是红烧肉，这道红烧肉真的是太神奇了 。尽管是同样的名字 ，但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉
。也做过非常多的做法
，比如：加入清水、不加清水 、用电饭煲直接做等各种方式，我都做过吃过啦。我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉 。自从尝试过这种做法之后 ，让我感觉到了“肥肉”才是红烧肉这道 美食 的精华之所在
。

食材准备： 准备十几个鹌鹑蛋
、一块儿五花肉（最好是肥瘦相间的五层）、另外还要准备一瓶花雕酒 、少量的八角和大葱、还有姜片和**的冰糖（如果没有**的冰糖
，也可以用普通的白色冰糖）
、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。

做法： 做法也是非常的简答，与常规做法稍微有区别的就是：没有加水 。

自己做一锅出来 ，掀开盖子就能够闻到非常香甜的气息，夹杂着浓厚的酱香味。被油煎过的猪肉皮嚼起来非常有弹性
，并且没有那种油腻的感觉，因为很多多余的油脂已经被逼出来了 ，再搭配着软嫩的瘦肉一起吃
，非常的酥软
。咬一口能够有三重的口感，整个喉咙里面都是香醇 ，赶紧再夹起下一筷子。人生也许会错过很多东西
，但是 美食 不好错过 。

1 、五花肉用清水浸泡去除血水

2
、五花肉切成小块

3、准备葱 、姜
、八角、冰糖

4 、把肉块放入锅中煸炒，我一般都不放油 ，炒到油溢出来

5
、加入葱姜八角继续煸炒

6、加入料酒去除腥味

7 、煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁

8
、加入冰糖翻炒
，加入适量水煮制

9、煮至汤汁浓稠，依照个人口味加入盐即可

10 、出锅享用

“感觉每天都在下馆子
。
”

“想到一会儿要洗这么好吃的东西的盘子都好开心。”

“美味停不下来 ”

烤茄子选焉一点的茄子 ，对半切开
，均匀抹油，预热烤箱 ，200度20分钟 。葱蒜小米椒切末，倒入藤椒油、生抽
、孜然粉辣椒粉拌匀
，调料抹在茄子上继续烤10分钟，取出装盘
。

麻辣牛肉干将卤牛肉切条 ，热油炸干
，加辣椒油（自制的那种，有各种香料）、辣椒粉 、花椒粉和糖翻炒 ，装盘
，撒白芝麻。

红烧肉

食材：五花肉
、姜片、葱花 、冰糖
、盐、生抽 、料酒
、花椒、油 、老抽

一
、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状 ，放入碗中
，加入料酒，姜 ，腌制大约十分钟 。

二、把五花肉放入锅中
，加入适量凉水，焯水
。捞出 ，沥干，冷却至不烫手。

三 、起锅热干
，加入油，热至五成热 ，加入花椒
，煸香，捞出花椒 ，倒入五花肉 。调至中火
，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉 ，留下少许油
。

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