怎么区分动物奶油和植物奶油？

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植物奶油属于人工制造出来的，全名应该叫氢化植物油，由大豆植物油和水、盐、奶粉加工而成的人工品，而大部分植物油在室温状态下是液态，所以要将植物油氢化才可以调和成固态奶油。但是这样调制出来的奶油对人体健康没有一点好处，因为它的主要成分是植物脂肪和植物蛋白，属于反式脂肪酸，如果摄入植物奶油，是很难代谢出来的，因为植物奶油在人体的代谢期超过五十天，这比其他食物进入人体代谢的时间都长，对人体的危害是极大的。

而动物奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，属于纯天然奶油，而且牛奶的主要成分有:水87% ，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。当牛奶中的脂肪被搅拌时，微小的油颗粒结合在一起形成较大的颗粒，油脂上升分离出奶油。因其是在天然鲜牛奶中提取的，所以不含有任何化学添加剂，也不会含有对人体有害的反式脂肪酸，营养物质丰富，像维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷、铁这些营养物质都是人体所需要的。而且动物奶油又被称为?稀奶油?，因为其脂肪含量仅为全脂牛奶的20%?30%，所以营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对人体是非常有益和健康的东西。

那么我们应该如何鉴别动物奶油和植物奶油呢？可以先从颜色上观察，动物奶油会有一种天然的奶油**。因为动物奶油是一种天然的萃取物，含有油脂，颜色也是自然的，带有一些米色和乳白色。植物奶油大多是雪白色，因植物黄油不含乳脂，所以颜色很白，也就是说，奶油越白，越有可能是人造奶油。

我们还可以从奶油的造型上分辨，动物奶油是很难用来做蛋糕的，即使是最简单的波浪形状也会在一个小时内融化，如果你把蛋糕放在室温下，即使有冰袋和干冰保温，也难以保持长时间。特别是在夏天，可能刚拿出冰箱，没多久就化了。植物奶油因为不含牛奶脂肪成分，所以融点高于动物奶油,稳定性强,它不仅能给各种花式蛋糕装饰,还可以用于模型的三维造型,做成各种各样的动物,即使是最复杂和五爪金龙，或是用来做奶油拉丝的，难度也为零。不管温度如何，植物奶油总是能让你发挥出最好的状态，这是动物奶永远做不到的。

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