鸡蛋黄有哪些养生的功效

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鸡蛋黄有哪些养生的功效

　鸡蛋黄有哪些养生的功效？鸡蛋是生活中很常见的一种食物，因为这种食物的营养价值比较高 ，所以深受大家的喜欢
，其中鸡蛋分为蛋白和蛋黄，下面我分享鸡蛋黄有哪些养生的功效。

　 蛋黄的功效

　鸡蛋黄中含有和蛋清不同的营养物质 ，也有不同的保健价值
。从中医的角度来看
，鸡蛋黄味甘、性温，入心 、脾、肾经 ，有补中益气
、补脾养胃、益精养肾 、滋阴润燥
、润肺止咳、养血安胎的作用
，可以治疗腹泻 、痢疾
、呕吐、贫血 、营养不良
、孕妇胎动不安、产妇乳汁分泌不足等症。

　 治病的方法

　 1 、 治疗呕吐

　材料百合15g，鸡蛋1颗 。

　用法将百合洗净 ，放进清水中浸泡一夜
。第二天捞出百合
，装入纱布袋中，放进砂锅里 ，加一碗清水，大火烧开
，改小火煮20分钟，捞出纱布包。将鸡蛋磕破 ，滤取蛋黄
，将蛋黄放进砂锅里打散，继续煮5~10分钟后关火 ，趁热吃 。治疗肾阴虚火旺
、胃阴不足、胃气上逆引起的心烦失眠 、呕吐、饮食不下等症
。

　 2
、 治疗慢性腹泻

　材料鸡蛋黄3颗
，怀山药500g。

　用法将山药磨成细粉，装入食品保鲜袋中密封备用 。每次取30g ，放在小碗里加少量清水调成稀糊
。在锅里放入一碗清水
，开大火煮沸，倒入山药糊 ，用勺子多搅拌几次
，再次煮沸后改为小火，加入蛋黄继续煮 ，直至蛋黄煮熟。一天吃一次，有健脾止泻、补中益气的作用
，可以治疗脾气虚引起的慢性腹泻 、虚弱乏力等症 。

　 3
、 治疗女性孕期女性私处出血

　材料鸡蛋7颗，白酒1000g
。

　用法将鸡蛋磕破 ，用蛋清分离器滤掉蛋清
，把蛋黄放进碗里，用筷子打散。在锅里倒入白酒 ，开大火煮沸
，淋入鸡蛋黄，将蛋黄煮成膏状后盛出食用 ，一天一次 。酒可以留着下次再用。

　 蛋黄的功效

　1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用
。

　2 、保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素
，具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用

　3
、促进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生 ，提高人体血浆蛋白的含量
，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

　4、避免记忆力衰退蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，能避免记忆力的衰退 ，是老年痴呆症的克星 。

　5 、滋阴宁神蛋黄性温，味甘
，有滋阴补阴，宁心安神的功效
。

　 鸡蛋黄的营养价值

　蛋黄中含有丰富的脂肪 ，包括中性脂肪
、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙 、磷
、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质
，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D 、维生素B最多。

　蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱 ，胆碱通过血液到达大脑
，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生 ，还可提高人体血浆蛋白的含量
，促进机体的新陈代谢，增强免疫力 。

　 鸡蛋黄的营养成分

　很多人担心蛋黄的胆固醇含量很高 ，食用会升高血液胆固醇含量
，下面我们就来认识一下蛋黄里的营养成分，看看到底蛋黄是营养的还是有害的
。

　蛋黄的主要成分 ，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪
，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中 ，实际上
，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多 。而脂肪 ，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分
，蛋清的脂肪含量仅有0.2%
。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸 ，对预防心脏病有益。若论维生素
，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中 。

　蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D ，还有维生素E和维生素K
。这些都是“脂溶性维生素”
，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中 。实际上 ，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色
，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎
、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。各种微量元素也一样集中在蛋黄当中
。蛋黄中有大量的磷 ，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低
，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用 。同时 ，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄
，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱
。所以 ，婴儿的第一种辅食
，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益 。

　除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外 ，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素
。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素
，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用 ，特别是保护眼睛的'作用 。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑
”
，里面的**，就来自于叶黄素和玉米黄素
。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线 ，延缓眼睛的老化
，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

　那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄 ，正是叶黄素和玉米黄素的好来源 。据美国研究
，鸡蛋黄中的脂溶性**物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分 ，而且非常容易被人体吸收
，比直接吃玉米效果还要好
。所以，对于正常的鸡蛋来说 ，蛋黄的颜色越黄
，对眼睛健康越有好处。

　正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标 。这是因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂 ，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用
，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱 ，是神经递质的主要物质
，可提高脑功能，增强记忆力
。

　其实 ，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时
，它才会危害你的健康 。事实上，“适量摄取”才是关键
。任何营养成分 ，只要你摄入过量
，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。对一般人来说 ，每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的 。

　 鸡蛋怎么吃有营养

　就营养的吸收和消化率来讲
，煮蛋为100%，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，老炸为81.1%
，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%
。由此来说 ，煮鸡蛋是最佳的吃法
，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过 ，对儿童来说
，还是蒸蛋羹 、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解 ，极易被儿童消化吸收 。

　 开水冲鸡蛋的营养

　首先
，开水冲鸡蛋，往往是半生不熟 ，蛋白质不易被人体吸收
。其次．生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。前者能影响人体对生物素的吸收和利用
，后者则能破坏胰腺的消化功能 。而这两种物质都怕热，把鸡蛋做熟后 ，这两种物质就被破坏，甚至于起副作用
。再者。由于生鸡蛋中含有各种病菌
，吃后易引起各种疾病 。

　由此可见，开水冲鸡蛋利于营养吸收是完全不可取的。

　 鸡蛋的存储方法

　1
、鸡蛋存放前不要用水冲洗 ，防止破坏鸡蛋表面的保护膜
。

　2、放鸡蛋时要大头朝上
，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

　3 、一般再20摄氏度左右大概能放一周 ，如果放在冰箱里保存
，最多保鲜半个月 。

五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别

奶油做冰激淋的方法：

1
、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥 ，有柠檬更好
。

2、加入牛奶喝白糖打起泡
，放在锅内加热。

3 、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀 。可以多放些奶油，这样就会粘稠
。

4
、盖上盖子 ，放入冰箱冷冻
，大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。

什么是土鸡蛋，土鸡蛋有什么特点

五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别为：鸡饲料不同、蛋黄不同 、蛋壳不同 。

一
、鸡饲料不同

1、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋鸡吃的鸡饲料是五谷杂粮 ，营养素含量比普通蛋鸡吃的更全面
。

2 、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋鸡吃的是普通的鸡饲料，营养素含量比五谷杂粮蛋的蛋鸡吃的更缺乏。

二、蛋黄不同

1
、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋清清澈黏稠
，略带青黄，而蛋**泽金黄厚重 ，浮在蛋清之上
，不沉底 。

2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋清微黄浑浊，而蛋**泽浅黄发亮 ，微沉于蛋清之中
。

三 、蛋壳不同

1
、五谷杂粮蛋：五谷杂粮蛋的蛋壳坚韧厚实
，含钙量高。

2、普通鸡蛋：普通鸡蛋的蛋壳脆薄易碎，含钙量低 。

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋 ，或称为柴鸡蛋 、笨鸡蛋。

1
、土鸡蛋蛋壳含钙量大
，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄 ，易脆
。

2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠
，而洋鸡蛋的蛋清很稀。

3 、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上 ，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；

4
、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏
，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂 ，还是一只完整的鸡蛋 。

5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃
，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋 ，都是很好吃的
。

6 、土鸡蛋白水煮蛋熟后
，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱 ，并且黄的颜色是亮**
，不发白。

7
、洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多 ，煎鸡蛋时就看出来了
，一下油锅哧哧拉拉的直响 。

鸡蛋新鲜观察方法：

1、拿一个鸡蛋放入手中，用手指抓住在耳朵轻轻的摇晃 ，如果感觉有水在里面晃动，那么说明鸡蛋已经不新鲜
。

2 、找一个盆
，盛入水，将鸡蛋放入水中 ，如果鸡蛋平躺的沉入水底
，说明是很新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋写斜着没入水中 ，说明有一段时间了
，如果鸡蛋漂浮在水中，说明这鸡蛋很久 ，不能吃。

3、准备一只手电筒
，在黑暗的地方，用电筒照鸡蛋的头 ，如果看到空隙比较大
，说明鸡蛋时间比较久，如果空隙非常的小 ，说明鸡蛋很新鲜 。

4
、用纸壳卷一个比鸡蛋小的筒，然后对准鸡蛋转着看
，如果看到鸡蛋比较亮，说明是好的鸡蛋 ，如果看到有黑团
，说明鸡蛋已经坏
。

以上内容参考?百度百科-土鸡蛋

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