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肉末豌豆的做法
1、猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开 ，去腥 ，也便于入锅炒散 。
2 、锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油 。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油 。入豌豆 ，一小块拍散的生姜 ，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖 ，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久 ，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了 。
3 、加少许盐 ，转为中高火收干汤汁 ，修正咸度上桌 。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。
PS：用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥 。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆，需要多花时间焖煮到熟透软烂 ，盐起锅前放 ，否则豌豆烧不软 。现在用了冰冻豌豆，倒也就没这么多讲究了。
三丁焖豌豆
食材明细
小个土豆三个
小个胡萝卜一根
豌豆2两左右
熟里脊肉三两左右
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
醋适量
鸡精适量
香油适量
咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
三丁焖豌豆的做法步骤
1
去皮土豆、胡萝卜 、红椒 、豌豆清洗干净和里脊肉备用
2
里脊和胡萝卜切成一公分大小的丁 ，土豆切成和胡萝卜大小一样的丁放入水中泡一下
3
把土豆从水中捞出控净水装入盘中备用
4
炒锅上火热了放入花椒炸香后去掉
5
放入葱姜炸香后放入里脊肉翻炒几下 ，放入少许糖调味
6
然后放入料酒和生抽少许进行翻炒均匀
7
放入一滴老抽，然后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀
8
放入豌豆翻炒均匀后 ，放入少许水 ，盖锅中火焖3分钟左右
9
看见水基本没有了，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀后淋入香油和少许醋翻炒均匀即可出锅
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