高丽参如何煲汤-

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，希望能够帮助到您。

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解析:

高丽参温而不燥,高丽参的吃法,可以是炖乌鸡汤,高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡.

阳虚者（通常年龄超过50岁以上）用高丽参(1钱5）、冬虫夏草（2钱5），泡水当茶喝 。

高丽人参品种

高丽参大致分为水参 、白参
、红参及太极参 ，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品
。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤
，则多选红参 、白参或太极参。

人参炖鸡 补中益气

材料：鸡1只、水参2棵
、大枣3粒、栗子3粒 、糯米（已浸）1杯
、蒜瓣5个

烹调方法：

1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净 。水参刮去外皮 ，切去发芽部位
，洗净备用。

2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参
。

3. 鸡只放入煲内 ，加水至全覆盖
，加入水参、栗子 、大枣
、蒜瓣，以中火炖约三小时。

4. 最后以盐及胡椒粉调味即可 。

疗效：中医师张瑞澄教授表示 ，人参具补气作用
，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾
。糯米性温 ，有暖胃功效
，不过消化力较弱的人不宜多吃。

人参粥 暖胃挡饥

材料：大枣1杯 、水10杯
、栗子半杯、水参2棵 、大米1杯
、杞子适量

烹调方法：

1. 大米洗净，浸泡约一小时备用 。水参刮去外皮 ，顺丝切开
。

2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子 、大枣。煮沸后
，将火调至小火 。

3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍 ，加入杞子及以盐调味即可
。

疗效：人参粥气养血
，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元
、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参 。一般来说 ，夏天较适合吃白参及水参
，冬天则适合吃红参
。

* 新潮食谱 *

人参烤肉串 补血惹味

材料：水参2棵 、酱油2汤匙
、盐1茶匙、糖1汤匙 、牛肉200克
、麻油少许

烹调方法：

1. 牛肉切丁，用刀背轻拍 ，后以酱油、盐 、糖及麻油等调味。

2. 水参刮去外皮后横切薄片 。

3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧
，撒少许盐，放在焗炉烤熟。

疗效：人参补中益气 ，牛肉则补血补铁
，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口 ，不过因为较热气，故热底人士不宜过量
。若不爱牛肉
，可以鸡肉或猪肉代替。

人参天妇罗香脆可口

材料：水参4棵
、盐1汤匙、糯米粉4汤匙 、生粉2汤匙

烹调方法：

1. 人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片 。

2. 将盐溶掉 ，将人参放入盐水中浸泡十分钟
，取出待干
。

3. 糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水
、少许盐及沙律油 ，做成炸浆。

4. 烧热油
，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金** ，即可捞起食用 。

高丽参炖鹌鹑

原料：参
，鹌鹑

附料：猪瘦肉，淮山 ，枸杞
，磁实

调料：盐，味精 ，姜片
。

制作：

（1）药膳功效：滋阴补血，老年人适宜。 亮点是宰鹌鹑
，猪瘦肉起增加鲜味作用 。

（2）制作过程：将加工好的鹌鹑，高丽参 ，附料
，调料一同放入炖盅之中，高火炖透 ，即可食用
。

晚餐：高丽参炖鸡

材料：（4人份）

[中药] 朝鲜人参…5g 枸杞子…20粒 香菜…少许

鸡…1只 干香菇…4枚 冷水、开水各适量

酒…30ml 盐…15g 大葱…2根 生姜…2片

做法：

1 、朝鲜人参快速水洗
，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出 ，人参汁留量备用。

2、于香菇洗净
，浸泡水中，待柔软后取出 ，香菇汁留盆中备用 。

3
、把鸡吊起
，取出内脏、鸡爪，用水洗净 ，把鸡身上的水擦净
。

4 、鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒
，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签 ，使足返回原来的位置
，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部 ，制成一个造型 。

5
、把鸡放入足量的热水中
，通过热水，去掉脏物。

6、把鸡放入深锅里 ，加水漫过鸡
，把葱段 、生姜块加入，用火煮 ，取掉浮沫
，使其干净
。

7
、加入高丽人参、香菇 、煮上一会，出来浮沫后去除 ，然后加入酒
、枸札子，用文火煮1小时
，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味。

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