这叫做什么菜？

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上海青
，又叫上海白菜 、苏州青、青江菜
、青姜菜、小棠菜 、青梗

白菜
、青江白菜、油菜 、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为“青菜 ”或“小青菜”
。上海青是一种小白菜 ，叶少茎多
，菜茎白白的像葫芦瓢，因此 ，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落
”
，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布 ，在我国到处都有该物种的影子
。

炒上海青 上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克
，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克 ，胡萝卜素1.49毫克
，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克 ，维生素C40毫克克，钙56毫克
，磷32毫克，铁1.2毫克。 上海青的特点就在于长的光明磊落 ，每一片叶都是碧绿
，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。

中文学名：上海青

拉丁学名：Brassicachinensis L.

别称：青菜
、瓢菜、瓶菜 、小白菜
、小油菜、汤勺菜 、汤匙菜
、青江菜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：白花菜目

科：十字花科

属：芸苔属

种：上海青

分布区域：分布于我国华东地区

快菜与小白菜的区别（不是一种菜，哪个好吃）

快菜又叫大白菜、早熟白菜
。

快菜形像小白菜但比小白菜稍大 ，尤其像小一号的大白菜
，快菜又叫大白菜 、早熟白菜，快菜一般在秋季上市 ，常见的快菜产地主要集中在华北
，如辽宁、内蒙古
、黑龙江、河北等地区。

快菜与白菜相似，有白帮 、直筒合抱
、叶色浅绿 ，高36厘米
，球径12厘米左右，外叶8～9片 ，此外快菜具有早熟，长势强
，生长快，耐热 ，耐湿
，一年四季均可种植等特点 。

快菜当中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀 ，促进粪便的形成、软化大便
。尽管它的生长周期短
，但一点也不妨碍它的营养，与大白菜的营养价值等同。

快菜与小白菜的区别：

1 、外形不同：

快菜的外表虽然与小白菜有相似之处 ，但快菜的个头比小白菜的稍微大一点
，它是有白帮的，叶子颜色浅绿 ，而小白菜则相对颜色更深 。

2
、口感不同

快菜的叶片口感非常爽滑
，叶帮吃起来脆嫩，味道很是甜嫩甘美 ，而小白菜口感则相对没有那么脆嫩
。

3、营养成分不同

快菜所含的叶酸和膳食纤维含量很高，远超小白菜
，而小白菜则含有大量的矿物质和维生素，它所含有的胡萝卜素也是快菜的几十倍。小白菜可溶性蛋白质 ，使磷脂元素含量的增加
，从而提高它的耐旱能力，使其更富营养性 ，食用起来清香鲜美
，并带有甜味，深受人们喜爱 。

快菜的个头比小白菜的个头要大一点 ，更好吃一些。快菜有白帮
，它的形状是直筒合抱状 、叶子的颜色是浅绿的，有点像小一点的大白菜
。快菜的叶片比较柔软 ，吃起来脆嫩软香
，它里面所含有的膳食纤维和叶酸明显高于小白菜，但是它里面的胡萝卜素却远远不及小白菜。

快菜与小白菜的区别

快菜的外表虽然与小白菜有相似之处 ，看上去和小包菜长得差不多像 。但是，快菜的个头比小白菜的稍微大一点
。它有白帮
、形状是直筒合抱、叶子颜色浅绿
，很像缩小版的大白菜，并不是小白菜。

小白菜含有丰富的矿物质和维生素 ，而且胡萝卜素的含量也是很高
，含有的胡萝卜素是快菜的74倍，明显高于快菜 。

而且 ，快菜叶片柔软
，叶帮质地细腻，吃起来脆嫩软香 ，味道很是甜嫩甘美 、其中的膳食纤维的含量是明显高于小白菜的
，而且快菜中叶酸的含量也是很高
。

另外，快菜最大能长成高36厘米 ，球径12厘米左右
，外叶8~9片，最大叶片40×30厘米左右。

快菜形像小白菜但比小白菜稍大 ，尤其像小一号的大白菜 。所以有些网友问快菜是不是可以长成大白菜，这个天然的因素决定它就只有这么大
。

什么是快菜

快菜已是生活中人们餐桌上最常见的一种蔬菜。快菜
，顾名思义就是长得快，一个月就能长好采摘了 ，大概就是因为长得快才叫快菜吧 。

有没有发现
，比起小白菜
。它更像小版大白菜，有白帮
、叶色浅绿、直筒合抱等大白菜的特点 ，。

快菜其实就是早熟的大白菜
，就是长得会比一般的大白菜快很多 。同时，快菜也有些像小白菜 ，具有不抱心
，叶色深绿，叶面皱。但是快菜不是小白菜哦 ，但这两种菜确实挺像的
。

相对普通白菜
，快菜只是形态相似。白色的帮比较厚，具有口感细腻 ，适宜炒菜 、做馅料、炖汤，但是味道却有所不同 。

它的水分含量更高
，吃起来的口感比大白菜更加脆爽
。吃起来小白菜更多了一丝清甜，不涩不柴 ，没有老筋膜非常鲜嫩。且快菜烹制起来简单
，易熟，基本上入锅大火翻炒二三分钟即可 。

什么是小白菜

小白菜又叫青菜
、鸡毛菜、油白菜
。每一个地区对小白菜的叫法不一样而已 ，其实他们都是同一种菜品
，也就是我们经常说的小白菜。

小白菜，并不是大白菜的小时候 。它是一种不会结球的白菜品种 ，也就是说小白菜的叶片虽然又多又密
，但是不会包裹在一起，而且叶片排列疏松
。

小白菜所含的钙是快菜的2倍 ，含维生素C约是快菜的3倍多
，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于快菜。

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