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辣椒油是用油脂炸辣椒 ，让油脂里含有辣椒的辣味和香味 ，辣椒油香味很强，不仅可以做菜 ，还可以放在主食里 ，可以直接拌饭吃，非常下饭，炸辣椒油需要220度左右的温度才行 。
炸辣椒油油温多少度
220度左右最香。炸辣椒油用菜籽油是最好的 ，因为用来炒菜的应该数菜籽油是最香的了 ，所以大厨建议大家可以选用菜籽油 。我们把油倒入锅中，烧热到220度左右就可以了 。可是这样的温度该怎么掌握呢？别急。最简便的方法就是用一段小葱 ，丢进烧热的油中 ，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经可以了 。最后把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中 ，一边倒油一边搅拌 。大家注意 ，一定不要把全部油都到进入，先倒入一半。在我们搅拌的时候 ，能闻到香味 ，而且逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去 ，继续搅拌均匀 ，香味更加浓厚了，辣椒油就这样炸制成功了。
家常辣椒油做法
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉 ，五香粉 ，芝麻，盐 。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟） ，关火 ，静置1-3分钟（降温，关键） 。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里 ，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键 ，容器下垫抹布，可防止容器随着动） ，务求均匀。油宁多勿少 ，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
辣椒油可以放多久
辣椒油大概可以放两三个月这样，制作辣椒油的时候后注意油一定要多些 ，把辣椒粉完全浸泡 ，才能放得久哦，要是密封防止氧化 。辣椒油可不管是拌面还是炒菜吃火锅都是不可缺少的，家里面自制的辣椒油干净又卫生 ，最主要的是符合自己的口味 ，所以很多人开始自己制作辣椒油。
辣椒可以减肥吗
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢 ，防止体内脂肪积存 ，富含膳食纤维，有利于降脂减肥防病 。辣椒中富含辣椒素会刺激交感神经 ，交感神经决定人体内脂肪消耗的快慢 ，辣椒还可以促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢 ，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的 。
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