菜刀哪个好 六大菜刀品牌盘点

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国外的菜刀 ，首推德国、日本的刀
。但也比较贵，国产刀足以应付商用 、家用的各种使用需求。

经过笔者用刀15年的经验
，结合网络上的各种帖子，综合盘点如下：（先说国产的 ，再说国外的
，支持国货没错~）

六大菜刀品牌：

一
、国货性价比之光，重庆大足龙水刀 ，重庆邓家刀
，百年老品牌，源自1898年 ，特点：手工锻打 。

“炉火熊熊叮当响
，家家户户打刀忙 ”。公元882年开始，巴蜀大地一场持续20多年的“三川之战
” ，催生了龙水冷兵器制造勃兴
，成就了大足锻打刀具炉火纯青，故有“大足刀具大唐来”之说
。其技艺在父传子、师带徒的传承中生生不息。

另一方面 ，从两蜀到两宋，大足石刻鼎盛时期
，僧侣云集，凿石用铁器很多 ，也推动了龙水铁器的兴盛 。北塔宋刻第60号龛造像记：“大足县玉溪井住铁匠刘杰
，施铁索一条重三十斤，并劝化另一‘铁作户’施舍铁索三条
。 ”表明大足石刻所用铁具 ，一部分是来自铁匠们的捐赠。

承袭自千年“龙水小五金锻打技艺”的“邓家刀
”锻打技艺始于光绪二十四年（1898年）
，在历经百年的“父传子”中延续，至今已达六代人 。2007年成立重庆邓氏厨具制造有限公司 ，保留锻打技艺的精髓
，结合现代化工艺技术
。

其刀具有背厚 、膛空、口薄
、锋利、省力 、易磨的特点。性价比是真的高 。

二
、十八子作
。

公元557年，民族英雄冼夫人屯兵两阳 ，在阳江地区制作兵器
，清《冯代族谱》载：“......冯大将军生平所用八十二斤峨眉宣锦大刀纳于家中 ”。冯大将军即冼夫人的孙子冯盎，曾任宋康令 ，公元646年葬于阳江北山 。这“峨眉宣锦大刀
”即阳江俗称的“大杀刀”
。其后，制刀工艺传至民间
，生产各种民用刀。清初，阳江县城形成了大规模的制刀坊 ，其生产地点即如今的江城区打铁巷 。这个时候的代表作是何传利铁匠制作的“文武刀 ”
，当时国内著名酒楼都在何传利作坊制菜刀。城郊那洛村村民开始制造小刀
。二十世纪30年代，县城昌记是生产和销售小刀的专业店 ，同一时期
，梁季芙创制独具一格的“季芙小刀
”同这种小刀锋利、耐用 、美观，可刮胡须 ，此在全国小刀评比中获奖
，并送世界博览会参展。从此，阳江小刀闻名海内外 。建国前 ，阳江从事小刀生产的有300多人
。

阳江十八子刀具
，是指广东省阳江市的一家制刀企业——阳江十八子集团有限公司生产的刀具。该企业成立于1983年，创始人姓李 ，名良辉，十
、八、子取自拆分后的“李”字
，其商标名称为“十八子作 ” 。阳江十八子主要产品有小刀 、怀剪
、民用剪及餐具，远销海内外
。阳江十八子刀具历史悠久 ，驰名中外。阳江制刀历史可溯至1400多年前 。

三、张小泉

百年企业张小泉创建于清康熙二年(公元1663年)
，至今已有350年历史
。是中国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产。是国内刀剪行业的龙头企业 。张小泉刀的关键技术是镶钢锻造 ，它以镶钢均匀 、打磨精细
、设计精美、雕刻新颖 、经久耐用、质优价廉而闻名于世
。但目前该企业强于营销
，产品生产主要为贴*牌，慎入。

四
、王麻子

王麻子始创于清朝顺治八年（1651年） ，数百年来
，其刀剪产品以刃口锋利、经久耐用而享誉民间 。1956年，在公私合营的背景下 ，北京王麻子剪刀厂设立
，成为昌平区一家全民所有制企业。此后很长一段时期内，王麻子的刀剪依然是百姓家中的抢手货 ，最红火时，一个月可以卖出7万把菜刀 、40万把剪子
。1985年
，王麻子剪刀厂还被当时的国家内贸部批准为中华老字号。

2006年，北京栎昌王麻子工贸有限公司基本完成对下属生产厂的调整 ，蓄势待发
，加快发展 。

2020年，王麻子作为“出口免验企业
” ，累计生产超50亿把刀具
，产品畅销全球48国
。王麻子在传承非遗锻造工艺的同时，融入了当代领先的制刀技术。未来 ，王麻子将继续传承百年文化以弘国粹
，再创百年厨刀专家辉煌，谱写时代新篇章 。 传统工艺结合领先技术 ，铸就王麻子
，再续百年厨刀辉煌
。同年12月，中国五金制品协会授予王麻子品牌“中国厨刀专家”荣誉称号。2022年 ，王麻子成为中国集成厨电峰会独家礼品供应商 。

五
、日本京瓷

京瓷是一个品牌，隶属于京瓷株式会社
，成立于1959年4月1日，公司总部位于日本京都府京都市伏见区竹田鸟羽殿町6番地 ，企业创建者兼名誉会长是稻盛和夫 
。现任代表取缔役会长（董事会主席）是山口悟郎
，现任代表取缔役社长（董事长兼总经理）是谷本秀夫。

京瓷旗下主要产品有：陶瓷刀具、陶瓷文具 、珠宝首饰
、手机、精密陶瓷零部件 、半导体零部件
、太阳能发电系统等 。 京瓷集团在全球的业务领域还涉及原料、零件 、设备
、机器，以及服务、网络等各个领域
。

京瓷的刀具因为锋利精美而闻名。京瓷刀具采用陶瓷为制作主体 ，陶瓷用于切削刀具的时间比硬质合金早
，但由于其脆性，发展很慢 。但自上世纪70年代以后 ，还是得到了比较快的发展。陶瓷刀具材料主要有两大系
，即氧化铝系和氮化硅系
。陶瓷作为刀具，具有成本低 、硬度高、耐高温性能好等优点 ，有很好的前景。陶瓷刀具比起不锈钢刀具要卫生环保许多 。

六
、双立人

双立人（ZWILLING）品牌是Peter Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想
，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌
。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckels 。 双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具 、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念 ，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣
。

综上
，笔者建议选择专门生产刀具的企业生产的刀比较好的。专注，带来的结果会比较好 。

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