怎么做烤鸭的蘸汁-

网上有关“怎么做烤鸭的蘸汁? ”话题很是火热 ，小编也是针对怎么做烤鸭的蘸汁?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

准备材料：老抽4小勺 、面粉1勺、酱油适量
、甜面酱适量、水1小碗 、色拉油2
、3滴、细砂糖2勺

制作步骤：

1 、酱油倒一些到水里，是用来调味的 ，再放入1勺面粉
，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。

2
、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩 ，如下图所示
。

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的
，再要加老抽加4小勺，如下图所示。

4 、差不多这样的颜色就好了 ，如下图所示 。

5
、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里
，小火熬，用勺子搅拌 ，使之受热均匀
。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了
，如下图所示。

6、加2勺细砂糖，搅拌 ，如下图所示 。

7 、这样子就好了，滴2
、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了
，如下图所示
。

扩展资料：

烤鸭的做法

主料：白条鸭半只

辅料：白醋1少、盐4g 、糖5g、蜂蜜2勺
、胡椒粉2g、五香粉2g 、特级酱油15g
、蚝油15g

1、准备半只鸭，如下图所示。

2 、清洗干净后 ，用厨房纸把里外的水分都沾干净
，如下图所示 。

3
、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽） 、五香粉
、胡椒粉、盐和糖全部放入，如下图所示
。

4 、用钢针在肉厚的地方扎眼 ，以便于入味
，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透 ，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
，如下图所示。

5
、腌制好的鸭稍微风干表面，如下图所示 。

6、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀 ，加醋是为了表皮发脆
，如下图所示
。

7 、表面刷上蜂蜜醋，如下图所示。

8、烤箱180度预热烤20分钟 ，如下图所示 。

9
、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
，如下图所示。

10、烤箱温度调高到200度，放下面一层 ，继续烤40分钟就可以了
，如下图所示
。

北京烤鸭酱的制作方法全

做法：

1.用料:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克 ，甜面酱200克
，蚝油一勺，胡椒粉 、冰糖少许 ，姜末
、蒜末、葱末
，30克干红辣椒剁碎，植物油 ，香醋。

2.把豆瓣剁成茸
，与花生酱 、甜面酱
、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。

3.烧热锅 ，倒油，油要多
，油热，先下姜末、蒜末 、葱末
、辣椒末炒香 ，再将混合料倒入锅中
，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可
。

贴士：

1.做酱时 ，不能搅拌或翻炒
，而是慢慢地推匀。

2.等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时 ，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。

3.酱红亮 、味醇厚
，等自然冷却后，装入瓶罐中 ，注意密封
。

怎么做烤鸭酱？

用料：面粉 60克
、冷水 250g、糖 75g 、盐 9g、老抽 18g
、生抽 6g、食用油或者葱油 少许 、白胡椒粉 0.2克

1
、首先先把面粉和冷水放在一起
，搅拌均匀。

2、然后加入适量老抽 、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量 。

3
、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里 ，此步骤也可以按照自己口味决定用量
。

4 、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。

5
、搅拌均匀后
，拿筛子把面糊过筛一下 。

6、然后放进锅里，开小火 ，要一直不停的搅拌
。

7 、煮到酱变稠的时候
，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。

8
、达到想要的厚度的时候 ，就立马关火 。要注意的是
，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。

甜面酱1罐、香油少许 、糖适量

做法：

①准备炒锅 ，热油
，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味
。炒过的甜面酱会变香 ，不炒的话则呈现酸的感觉

②加适量的糖和少许的水
，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味 ，所以需要加糖

③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气
，这就是好吃的北京烤鸭沾酱

如果买现成的甜面酱，可以这样加工：

买回的甜面酱要看颜色 ，以酱黑色最好。

将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可
，放置2-3天就可以用了 。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的
。

我以前在烤鸭店干过，做法很简单的

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

2
、趁热加入热水、盐 、胡椒粉（多放）
、糖（多放）

3、最后放入香油 ，然后使劲的搅拌
，直到香油全部容入酱中即可！

面饼的做法

第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油，和的很稀 ，平底锅烧热后
，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼 。

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀 ，加盐和菜油少许
，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后 ，醒上1到2个小时
。醒面粉的过程很重要，醒的不好
，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性

2. 平底锅烧热(不要太热 ，电炉的话开到中等温度就可以了)
，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈 ，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了
，再揭起就可以了 。

关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅 ，太热了
，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来 ，没法和后面的连上
。第一张可能摊不好
，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样 。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉 ，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊
，面粉的筋度很好，容易成型
。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一 ，而且高筋面粉摊的饼比较香
，口感也好。

关于“怎么做烤鸭的蘸汁?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！